2 cách làm mứt bí không cần phèn chua vẫn dẻo thơm, giòn ngọt

| Ngon Nhất | Xếp hạng | Tag: ,

    Cách làm mứt bí không cần phèn chua vẫn dẻo thơm, giòn ngọt nhờ dùng nước vôi trong thay thế ngâm bí đạt độ cứng giòn như mong muốn. Mứt bí không chỉ dễ làm mà còn mang đến hương vị thanh mát và vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe. Thay vì phải mua những gói mứt không rõ nguồn gốc trên thị trường, bạn hãy vào bếp bắt đầu làm mứt bí dẻo ngon mà không dùng phèn chua theo những hướng dẫn sau đây nhé.

    1. Hướng dẫn cách làm mứt bí không cần phèn chua tại nhà

    1.1. Chuẩn bị các nguyên liệu

    Cách làm mứt bí không cần phèn chua có thể thay thế bằng nước vôi trong để chế biến. Để tiến hành, trước hết, bạn cần chuẩn bị các thành phần sau:

    Loading...
    • 1 quả bí đao già
    • 600 gram đường cát trắng
    • 2 đến 3 giọt vanilla
    • 8 gram vôi tôi
    • 2 thìa cà phê tinh chất bưởi
    2 trái bí đao trên đất - baogiadinh.vn
    Bí đao là nguyên liệu quan trọng khi làm mứt bí. Ảnh: Internet

    1.2. Hướng dẫn cách làm mứt bí không cần phèn chua

    1.2.1. Bước 1: Sơ chế và ngâm bí đao
    • Bí đao mua về bạn đem gọt vỏ rồi rửa sạch, cắt bỏ đi phần ruột và phần vỏ màu xanh. Tiếp đến, bạn thái bí đao thành những miếng dài vừa ăn. Cho bí đao vào ngâm với nước lạnh rồi vớt ra rổ để ráo nước.
    • Hòa tan vôi với nước ấm, đợi khoảng 3 – 5 phút cho cặn vôi lắng xuống, rồi lọc lấy phần nước bên trên, phần cặn thì bạn đem đổ đi. Cho bí đao vào ngâm cùng với nước vôi trong khoảng 3 – 5 tiếng.
    sơ chế bí đao - baogiadinh.vn
    Sau khi thái bí đao bạn đem ngâm với nước vôi trong. Ảnh: Internet
    • Sau khi ngâm xong, bạn vớt bí đao ra rửa qua với nước lạnh rồi để ráo.
    • Cho đường trắng vào nước rồi đặt lên bếp đun sôi, khi nước sôi, bạn cho bí đao vào trụng sơ qua rồi cho ngay vào tô nước lạnh. Thêm vài cục đá lạnh vào tô rồi ngâm từ 5 – 10 phút. Đây là cách làm mứt bí không dùng phèn chua đạt độ cứng giòn, không nát khi sên trên chảo.
    1.2.2. Bước 2: Ngâm đường và sên mứt
    • Bạn vớt bí đao ra rổ để ráo sau khi ngâm xong, sau đó, cho vào tô trộn đều cùng lượng đường phù hợp. Đậy kín tô lại và để qua đêm cho đường tan hết.
    • Chuẩn bị 1 chảo lòng sâu và đặt lên bếp, cho bí và đường vào sên trên lửa nhỏ cho đến khi đường cạn.
    sên mứt bí - baogiadinh.vn
    Bắc chảo sên bí ướp đường cho đến khi cạn nước. Ảnh: Internet
    • Lúc này, bạn hãy cho chút tinh dầu bưởi vào để tạo mùi thơm cho món mứt.
    • Sên đến khi đường kết tinh thành màu trắng và bám xung quanh miếng mứt thì bạn tắt bếp.
    sên mứt bí đao mà không cần phèn chua - baogiadinh.vn
    Cách làm mứt bí không cần phèn chua sên bí lửa nhỏ cho đến khi đường kết tinh trắng. Ảnh: Internet
    • Cuối cùng, đem mứt bí đi phơi khô rồi cho vào lọ thủy tinh để bảo quản.
    3 lọ mứt tết - baogiadinh.vn
    Mứt bí sên xong đợi nguội cho vào hũ kín nắp bảo quản. Ảnh: Internet

    2. Hướng dẫn cách làm mứt bí xanh không bị chảy nước

    2.1. Chuẩn bị các nguyên liệu

    Bên cạnh cách làm mứt bí không cần phèn chua, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn một ngọt thơm bằng chanh không bị chảy nước. Trước hết, bạn cần có những nguyên liệu như sau:

    • Bí đao: 1 kg
    • Đường cát trắng: 500 gram
    • Nước vôi trong: 6 gram
    • Nước cốt chanh: 1 trái (bỏ hạt)
    • Tinh chất vani lỏng: 5 ml
    • Nước cốt lá dứa để tạo màu xanh cho mứt bí
    nguyên liệu làm mứt bí xanh không cần dùng phèn chua - baogiadinh.vn
    Đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mứt bí xanh. Ảnh: Internet

    2.2. Hướng dẫn cách làm mứt bí xanh không bị chảy nước

    2.2.1. Bước 1: Sơ chế bí đao
    • Gọt vỏ bí xanh rồi nạo sạch ruột.
    • Tiếp đến, đem bí xanh đi rửa sạch rồi thái khúc dài 5 – 7 cm, đường kính khoảng bằng ngón tay út.
    • Sau khi thái, bạn cho bí ngâm với nước vôi trong từ 6 – 8 tiếng hoặc để qua đêm. Cách làm mứt bí không cần phèn chua nên dùng nước vôi trong để thay thế. Khi ngâm, bạn nhớ để nước vôi ngập mặt bí nhé.
    ngâm bí làm mứt mà không cần phèn chua - baogiadinh.vn
    Ngâm bí với nước vôi trong tầm 6 – 8 tiếng. Ảnh: Internet
    • Khi ngâm xong, bạn vớt bí ra và rửa lại nhiều lần với nước, sau đó cho vào rổ để ráo.
    • Nước cốt chanh thì đem pha với 2 thìa cà phê muối, cùng 900 ml nước ấm. Sau đó, bắc nồi, đun sôi nhẹ hỗn hợp nước chanh này. Hỗn hợp sôi, bạn cho bí đao vào chần sơ.
    • Cách làm mứt bí không cần phèn chua chần bí với nước chanh khoảng 45 giây thì vớt ra ngay, ngâm vào thau nước lạnh cho săn giòn lại. Cuối cùng, rửa lại bằng nước sạch, vớt ra rổ cho ráo nước.
    chần bí với nước cốt chanh đun sôi - baogiadinh.vn
    Cách làm mứt bí không cần phèn chua chần bí với nước cốt chanh đun sôi cho săn giòn.
    2.2.2. Bước 2: Ướp đường và sên mứt
    • Bạn tiến hành ướp bí xanh và đường và nước cốt lá dứa, trộn đều. Thời gian ướp là từ 3 – 4 tiếng cho đường tan hết và ngấm vào bí. Đặt một chảo lòng sâu lên bếp, trút bí và đường vào rồi vặn lửa nhỏ.
    • Đợi nước đường gần cạn hết, bạn cho nước hoa bưởi vào để tạo mùi thơm cho mứt.
    • Cách làm mứt bí không cần phèn chua đảo liên tục đến khi đường kết tinh thì tắt bếp.
    sên mứt bí xanh - baogiadinh.vn
    Sên mứt bí xanh cho đến khi miếng mứt khô và đường cạn hết. Ảnh: Internet
    • Cuối cùng, bạn đổ mứt ra khay rồi để nguội, sau đó, cho vào lọ thủy tinh để bảo quản.
    dĩa mứt bí xanh không dùng phèn chua - baogiadinh.vn
    Dĩa mứt bí xanh dẻo ngon hấp dẫn ngày Tết. Ảnh: Internet

    3. Phèn chua là gì và tại sao thường được dùng trong chế biến mứt bí?

    Một số cách làm mứt từ rau củ, trái cây cần dùng thêm / vôi tôi với mục đích tạo độ cứng, giòn cần thiết cho thành phẩm. Nếu thiếu nguyên liệu này, mứt sên sẽ nhanh mềm nhũn mà không dẻo thơm, dai ngon. Thời gian ngâm nguyên liệu rau củ với vôi/ phèn chua trung bình từ 6 – 8 tiếng.

    phèn chua - baogiadinh.vn
    Phèn chua có tác dụng ngâm rau củ cứng, giòn làm mứt dẻo ngon. Ảnh: Internet

    Cách làm mứt bí không dùng phèn chua có thể thay thế bằng nước vôi trong. Theo đó, bạn nên chọn loại vôi đã được tôi sẵn (loại thường dùng để ăn trầu cau của người già). Vôi mua về thì pha với nước, để yên cho lặng phần cặn xuống dưới. Sau đó, tách bỏ phần cặn, chỉ giữ lấy phần nước vôi trong phía trên ngâm bí, hoặc nguyên liệu rau củ để làm mứt. Ngoài bí đao, bạn cũng có thể áp dụng bằng vôi tôi này. Đây là nguyên liệu phổ biến được ông bà ta sử dụng từ rất lâu, không độc hại gì cả, nên bạn đừng lo lắng nhé.

    ngâm bí đao với nước vôi trong - baogiadinh.vn
    Vôi tôi đem về ngâm lấy phần nước trong ngâm bí đao cho cứng giòn.

    4. Bí quyết làm mứt bí dẻo ngon mà không cần phèn chua tại nhà

    • Để thực hiện không dùng phèn chua thơm ngon và đúng chuẩn, bạn cần lựa chọn nguyên liệu cẩn thận. Với bí đao, bạn nên chọn những trái già vì khi ăn sẽ giòn hơn so với bí đao non.
    • Bạn có thể sử dụng thêm các hương liệu như chocolate hoặc matcha để mứt bí đao trông đẹp mắt và hấp dẫn hơn. Nếu không muốn dùng đường trắng, thì bạn cũng có thể thay bằng đường phèn để mứt bí được sánh và trong hơn.
    ngâm bí với matcha - baogiadinh.vn
    Ngâm bí với matcha để giúp mứt bí có màu xanh đẹp mắt. Ảnh: Internet

    Trên đây là 2 bí không cần phèn chua cực đơn giản, ngon “rụng rời” mà bạn chỉ tốn khoảng 45 phút chế biến tại nhà. Ngoài hương vị thơm ngon, mứt bí đao còn cung cấp vitamin và chất xơ, rất có lợi cho sức khỏe. Để dùng mứt được lâu, bạn nên bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín, rồi đặt ở nơi thoáng mát. Vào dịp Tết, bạn hãy áp dụng ngay công thức trên để chiêu đãi cả nhà và khách khứa món mứt bí hấp dẫn này nhé.

    Nguyễn Diên tổng hợp

    Loading...