3 cách làm mứt bí xanh giòn ngọt, không chảy nước, bảo quản lâu

| Ngon Nhất | Xếp hạng | Tag: ,

    Cách làm mứt bí xanh sao cho giòn ngọt và không bị chảy nước đang được nhiều chị em nội trợ quan tâm tìm hiểu. Đây là món mứt không thể thiếu trong những ngày Tết. Không chỉ sở hữu hương vị thanh ngọt và màu sắc hấp dẫn, mứt bí xanh còn cực kỳ bổ dưỡng cho sức khỏe. Trong bài viết hôm nay, Baogiadinh.vn sẽ bật mí cho bạn cách làm món mứt này vừa thơm ngon, lại vừa bảo quản được lâu tại nhà.

    1. Hướng dẫn cách làm mứt bí xanh dùng nước vôi trong và phèn chua

    1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

    xanh dùng nước vôi trong giúp thành phẩm đạt độ giòn ngọt vừa phải. Tuy nhiên, bạn cần sử dụng nguyên liệu này đúng cách để làm mứt bí thơm ngon đúng điệu. Trước khi tiến hành chế biến, bạn chuẩn bị:

    Loading...
    • 2 quả bí đao già 10 kg
    • 8 lít nước vôi trong
    • 25 gram phèn chua
    • 1 chút nước hoa bưởi
    • Phẩm màu xanh
    • 4 đến 5 kg đường trắng
    nguyên liệu làm mứt bí xanh - baogiadinh.vn
    Những nguyên liệu cần có để làm mứt bí xanh. Ảnh: Internet

    Lưu ý: Khi chọn mua bí đao, bạn nên chọn những quả xanh tươi và già. Cách làm mứt bí xanh từ bí đao non sẽ không tạo được độ giòn vì cùi bí mỏng. Để kiểm tra, bạn hãy dùng móng tay ấn vào vỏ quả bí và quan sát. Nếu thấy vỏ cứng là được. Ngoài ra, quả bí đao đạt yêu cầu còn có phần vỏ xanh sẫm kèm với chút phấn trắng.

    1.2. Hướng dẫn cách làm mứt bí xanh dùng nước vôi trong và phèn chua

    1.2.1. Bước 1: Sơ chế bí đao
    • Bí đao mua về bạn đem gọt vỏ, nạo hết ruột rồi rửa sạch. Đợi bí đao ráo nước rồi thái bí đao thành những miếng dài tầm 5 – 7 cm. Bạn nên dùng dao sắc để thái, như vậy sẽ giúp miếng mứt bí đẹp hơn.
    • Sau khi thái, bạn cho bí đao vào ngâm với nước vôi trong tầm 8 tiếng.
    • Sau đó, bạn vớt bí ra rửa sạch với nước rồi để ráo.
    • Đun sôi phèn chua với 3 lít nước, cho bí đao vào luộc sơ qua 1 – 2 phút, rồi vớt ra cho ngay vào nước lạnh.
    • Cuối cùng bạn vớt bí ra để nguội 2 tiếng. Nhờ đó, cách làm mứt bí xanh sẽ đạt độ xanh trong và giòn như ý muốn.
    ngâm bí đao - baogiadinh.vn
    Sau khi thái bí đao, bạn đem ngâm với nước vôi trong tầm 8 tiếng. Ảnh: Internet
    1.2.2. Bước 2: Ướp bí và sên mứt
    • Cho bí vào tô và ướp cùng đường kính trắng trong khoảng 4 tiếng. Bạn cần phải ướp bí đủ thời gian để giúp bí ngấm hết đường. Sau 4 tiếng, bạn đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi đổ bí ướp đường vào. Bạn đảo đều tay và sên mứt bí với lửa nhỏ.
    sên mứt bí đao - baogiadinh.vn
    Bắt đầu sên mứt bí đao với đường dưới chế độ lửa nhỏ. Ảnh: Internet
    • Khi nước trong chảo cạn dần và bí hơi khô, bạn đổ nước hoa bưởi vào đảo cùng. Bạn đảo đến khi đường kết tinh thành màu trắng bám quanh miếng mứt bí thì tắt bếp. Giờ bạn chỉ việc đợi cho mứt nguội rồi thưởng thức.
    sên mứt bí xanh - baogiadinh.vn
    Sên mứt bí xanh với lửa nhỏ cho đến khi đường kết tinh trắng. Ảnh: Internet

    2. Hướng dẫn cách làm mứt bí xanh không dùng nước vôi trong

    2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

    • Bí xanh: 1 kg
    • Đường cát trắng: 600 gram
    • Phèn chua: 20 gram
    • Tinh dầu bưởi hoặc vani: 2 thìa
    chuẩn bị bí đao - baogiadinh.vn
    Chọn bí đao tươi, xanh, trái già để làm mứt giòn ngon. Ảnh: Internet

    2.2. Hướng dẫn cách làm mứt bí xanh không dùng nước vôi trong

    2.2.1. Bước 1: Sơ chế bí và ướp bí
    • Sau khi chọn mua một quả bí già, bạn hãy tiến hành gọt vỏ, bỏ phần ruột rồi rửa sạch. Tiếp đến, bạn thái bí thành những miếng dài tầm 5 – 7 cm. Đem đường kính đi xay mịn để khi ướp đường tan nhanh hơn.
    • Hòa tan 20 gram phèn chua với 2 lít nước, sau đó cho vào nồi rồi đặt lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho bí vào trần qua khoảng 2 phút rồi vớt ra xả ngay với nước lạnh để loại bỏ mùi phèn.
    • Khi bí đã ráo nước, bạn cho đường kính đã xay vào ướp với bí, lượng đường sẽ tùy thuộc vào sở thích ăn ngọt của từng người. Thời gian ướp bí là khoảng 5 tiếng để cho bí ngấm đều đường.
    thái bí đao - baogiadinh.vn
    Bạn thái bí đao thành những miếng dài tầm 5 – 7 cm. Ảnh: Internet
    2.2.2. Bước 2: Sên mứt bí đao xanh
    • Đặt chảo lên bếp, cho bí ướp đường vào đảo đều, sau đó, tiến hành sên mứt bí với lửa nhỏ. Bạn sên cho đến khi nước đường gần cạn hết thì cho nước hoa bưởi vào, đảo nhẹ để cho mứt có mùi thơm hơn.
    • Khi bạn thấy đường đã kết tinh thành màu trắng và bám quanh miếng mứt bí thì bạn tắt bếp, đổ mứt ra một khay rộng rồi dàn đều để mứt nhanh nguội.
    sên bí với đường - baogiadinh.vn
    Sên mứt bí cho đến khi đường kết tinh bám quanh miếng mứt. Ảnh: Internet

    3. Cách làm mứt bí xanh vị lá dứa ngon tuyệt đỉnh

    3.1. Nguyên liệu

    • 1 kg bí đao đã gọt vỏ, thái miếng dài
    • Bột vôi: 20 gram
    • Đường cát trắng: 450 gram
    • Lá dứa: 1 bó
    • Phèn chua: 10 gram

    3.2. Hướng dẫn làm mứt bí xanh vị lá dứa lạ miệng

    • Cách lấy nước cốt lá dứa: Rửa sạch lá dứa, xắt nhỏ, cho vào máy sinh tố cùng ít nước lọc, xay nhuyễn. Sau đó, đổ qua rây lọc lấy phần nước cốt lá dứa, bỏ bã đi.
    ép nước cốt lá dứa - baogiadinh.vn
    Xay nhuyễn lá dứa pha nước rồi lọc qua rây chắt phần nước cốt. Ảnh Internet
    • Công đoạn sơ chế bí đao, ngâm vôi, rửa nước, nấu sôi với phèn chua thực hiện tương tự 2 cách làm mứt bí xanh đã hướng dẫn ở trên.
    • Bí đao đã làm sạch thì vớt ra rổ, ướp đường 6 tiếng, để riêng.
    • Bí đao ướp đường đủ thời gian thì trộn chung với nước cốt lá dứa tạo màu.
    cách làm mứt bí xanh vị lá dứa - baogiadinh.vn
    Cách làm mứt bí xanh vị lá dứa độc đáo.
    • Khoảng 2 tiếng sau, bắt đầu sên mứt bí cho đến khi đường khô như các công thức trên là xong.

    4. Cách bảo quản mứt bí lâu ngày và không bị chảy nước

    Như bạn đã biết, mứt bí là loại mứt rất dễ bị chảy nước. Do vậy, sau khi thực hiện cách làm mứt bí xanh, bạn hãy áp dụng ngay cách bảo quản sau đây để dùng mứt bí được lâu ngày nhé:

    • Sau khi mứt bí nguội hoàn toàn, bạn hãy gói chúng thật kỹ trong những túi ni lông và tránh để không khí lọt vào. Sau đó, đem mứt bí đi bảo quản ở nơi thoáng mát. Mỗi khi ăn, bạn hãy cho mứt bí ra đĩa rồi nhanh chóng buộc kín túi lại. Nếu để không khí lọt vào, thì mứt sẽ bị ỉu hoặc chảy nước.
    • Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản mứt bí trong lọ thủy tinh và bên trong có một lớp đường. Lớp đường này sẽ hút ẩm giúp kéo dài thời gian bảo quản mứt, đồng thời, giữ cho mùi thơm của mứt bí được như ban đầu.
    • Cách làm mứt bí xanh từ bí đao đặc biệt không bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Điều này sẽ khiến cho mứt nhanh hỏng và bị chảy nước khi đưa ra nhiệt độ thường. Khi dọn mứt ra khay, bạn nên đậy kín sau khi dùng, nhớ chuẩn bị nĩa khi dùng mứt nhé.
    khay mứt trái cây ngày Tết - baogiadinh.vn
    Mứt bí và các loại mứt Tết cần được bảo quản hộp kín để không bị chảy nước. Ảnh: Internet

    Với 2 cách làm mứt bí xanh mà chúng tôi vừa chia sẻ, hy vọng bạn có thể tự thực hiện món mứt giòn ngon này ngay tại nhà. Thay vì bỏ tiền ra mua những gói mứt không rõ nguồn gốc xuất xứ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra đĩa mứt bí xanh thơm ngọt và bổ dưỡng để chiêu đãi khách trong những ngày Tết. Với mẹo bảo quản mứt dùng lâu trên đây, hãy bắt đầu chế biến ngay từ bây giờ nhé.

    Nguyễn Diên tổng hợp

    Loading...