3 cách làm mứt dừa non lá dứa – món tráng miệng khai vị ngày Tết

| Ngon Nhất | Xếp hạng | Tag: , ,

    Cách làm mứt dừa non lá dứa mang màu xanh dịu nhẹ, cùng hương vị rất đặc trưng của ngày Tết. Hơn nữa, các thao tác chế biến lại vô cùng đơn giản. Khởi đầu năm mới với món mứt dừa xanh sáng tươi, đầy hy vọng thế này thì còn gì tuyệt vời bằng! Hãy cùng Baogiadinh.vn đổi mới diện mạo khay mứt Tết nhà bạn thêm nhiều màu sắc độc đáo, hấp dẫn hơn nhé!

    1. Hướng dẫn làm mứt dừa non lá dứa đơn giản nhất

    1.1. Nguyên liệu

    Cách làm mứt dừa non lá dứa cơ bản nhất cần các nguồn nguyên liệu sau:

    Loading...
    • Cơm dừa non (đã bỏ phần vỏ nâu): 500 gram
    • Đường cát trắng: 250 gram
    • Nước cốt lá dứa: 1/2 chén

    1.2. Cách làm mứt dừa non lá dứa đơn giản nhất

    • Với cơm dừa, sau khi bạn rửa nước lạnh cho sạch dầu thì thái nhỏ. dễ sên thấm gia vị hơn dạng miếng, nên bạn cắt dừa thành sợi nhỏ cho dễ ăn nhé.
    • Rửa dừa lại với nước sạch lần nữa, vớt ráo rồi ướp đường, xóc đều lên.
    • Khi thấy đường chảy nước đặc đặc lại thì bạn đổ nước cốt lá dứa vào. Vẫn đều tay trộn cho ngấm hòa quyện các nguyên liệu với nhau.
    • Bắc chảo, cho dừa ngâm lá dứa vào sên. Cách làm mứt dừa non lá dứa này sên với chế độ lửa nhỏ thôi nhé.
    cách làm mứt dừa non lá dứa - baogiadinh.vn
    Các bước làm mứt dừa non lá dứa.
    • Bạn nhớ khuấy đều tay để dừa không bị cháy khét.
    • Đảo đến khi thấy đường kết tinh bám lại quanh sợi dừa khô vừa là được.
    • Tắt bếp, đợi nguội và thưởng thức. Cách làm mứt dừa non lá dứa không dùng liền thì cho vào hũ nắp kín, hoặc túi nilon dán kín lại nhé.
    mứt dừa non lá dứa - baogiadinh.vn
    Món mứt dừa non lá dứa có màu xanh dịu, vị ngọt vừa phải “chiều lòng” thực khách. Ảnh Internet

    2. Cách làm mứt dừa non dẻo từ lá dứa với sữa đặc

    2.1. Nguyên liệu

    giúp miếng dừa dẻo thơm hơn. Để làm mứt dừa non ngon vị lá dứa, bạn cần nguyên liệu sau:

    • Cơm dừa non (đã sơ chế và cắt thành sợi): 1 kg
    • Đường trắng: 500 gram
    • Sữa đặc Ông Thọ: 100 gram
    • Nước cốt lá dứa: 300 ml
    sợi cơm dừa non và lá dứa - baogiadinh.vn
    Cơm dừa đã nạo sợi và lá dứa chuẩn bị ép nước cốt làm mứt. Ảnh Internet

    2.2. Cách làm mứt dừa non lá dứa với sữa đặc

    • Cơm dừa sau khi sơ chế và thái sợi như công thức đầu tiên, bạn ngâm với 150 ml nước cốt lá dứa.
    • Xóc đều, ngâm khoảng 10 – 15 phút, vớt cơm dừa ra riêng một thau khác.
    • Phần 150 ml nước lá dứa đã ướp dừa vẫn giữ lại và pha hòa tan với 100 gram sữa đặc.
    • Với cơm dừa, bạn cho đường vào, tiếp tục xóc đều cho ra nước ngập mặt dừa.
    cách làm mứt dừa non lá dứa với sữa đặc - baogiadinh.vn
    Công đoạn trộn cơm dừa với nước lá dứa rồi vớt ra, ngâm đường.
    • Bắc chảo, cho hỗn hợp dừa – đường vào sên lửa nhỏ.
    • Cách làm mứt dừa non lá dứa này kéo dài khoảng 2 tiếng đồng hồ.
    • Khi sên, bạn từ từ đổ 150 ml nước cốt dứa đã pha sữa đặc vào và dùng đũa trộn đều.
    • Nước cạn thì bạn đổ luôn 150 ml nước cốt dứa còn lại vào, khuấy đều.
    • Sên đến khi đường khô lại, kết tinh bên miếng dừa quánh dẻo như ý là xong.
    cách làm mứt dừa non dẻo lá dứa với sữa đặc - baogiadinh.vn
    Khi sên mứt sữa dừa, lần lượt đổ các phần nước cốt lá dứa vào, đảo đến khi khô lại là hoàn tất.

    3. Cách làm mứt dừa non lá dứa nhiều màu

    3.1. Nguyên liệu

    Nguyên liệu cơ bản:

    • Cơm dừa non: 1 kg
    • Đường trắng: 500 gram
    • Sữa tươi (loại không đường): 150 ml

    Hương liệu tạo màu:

    • Chiết xuất vani 10 ml
    • Nước cốt chanh leo: 120 ml
    • Nước cốt lá dứa: 30 gram
    • Cà phê hòa tan: 10 – 12 gram
    • Bột cacao: 15 gram

    Ngoài ra, để tạo màu vàng, bạn có thể hoặc bột nghệ tự nhiên nhé!

    3.2. Cách làm mứt dừa non vị lá dứa nhiều màu

    Công đoạn sơ chế và ướp dừa:

    • Sơ chế cơm dừa như các công thức trên, sau đó, ướp với đường, sữa tươi khoảng 15 – 20 phút cho ngấm đều gia vị.
    • Sau đó, chia phần cơm dừa ướp đường này thành 5 phần.

    thực hiện như sau:

    • Với mỗi phần dừa, bạn ướp với mỗi loại hương liệu khác nhau tương tự cách làm mứt dừa non lá dứa ở trên.
    • Sau đó, bắc chảo, sên từng phần dừa với lửa nhỏ để tạo màu.
    • Đến khi nhận thấy đường bắt đầu khô, kết tinh bám quanh dừa vừa ý thì tắt bếp.
    cách làm mứt dừa non lá dứa ngũ sắc - baogiadinh.vn
    Hướng dẫn cách làm mứt dừa non lá dứa ngũ sắc.

    hơn nhờ thành phần sữa tươi. Đây là nguyên liệu kẹo lại và có mùi thơm đặc trưng hơn. Nếu bạn muốn ăn ngọt hơn, có thể thêm sữa đặc. Tuy nhiên, dùng sữa đặc kèm theo hương liệu tạo màu sẽ cho ra thành phẩm màu nhạt hơn so với không đường. Tùy nhu cầu chế biến mà bạn chọn nguyên liệu phù hợp nhé.

    4. Hướng dẫn 2 cách tự ép nước cốt lá dứa làm mứt tại nhà

    Trước hết, bạn rửa sạch các lá dứa, rồi dùng dao xắt nhỏ. Tiếp theo, cho toàn bộ lá dứa vào máy xay đánh nhuyễn cùng với nước lọc. Thông thường, khoảng 200 gram lá dứa sẽ cần 250 ml nước lọc để cho ra 75 gram phần nước cốt. Bạn cần lưu ý này để thực hiện cách làm mứt dừa non lá dứa đúng tỷ lệ nguyên liệu cần chuẩn bị.

    Lá dứa sau khi xay với nước thì cho vào một cái khăn xô (cho em bé), miếng vải sạch khô cũng được. Bọc hỗn hợp lá dứa xay lại, chắt lấy nước vào một chén sạch. Công đoạn này muốn nhanh có thể dùng tay vắt nước qua rây. Đến đây, bạn đổ phần nước vừa chắt vào hũ có nắp đậy kín, tùy chọn 1 trong 2 cách lấy nước cốt lá dứa như hướng dẫn ở tiếp theo.

    ép nước cốt lá dứa - baogiadinh.vn
    Sau khi xay lá dứa với nước, có thể dùng tay chắt nước cốt qua rây. Ảnh Internet

    4.1. Lấy nước cốt lá dứa bằng cách bảo quản lạnh

    Cho hũ vào tủ lạnh nhiệt độ mát khoảng 2 đến 3 ngày. Sau thời gian này, lấy hũ nước lá dứa ra, bạn sẽ thấy phần chất lỏng tách làm 2 màu rõ rệt: phần nước trong ở trên và nước xanh (chính là nước cốt lá dứa cần dùng làm mứt dừa) ở dưới. Bạn chỉ cần đổ bỏ đi phần nước trong ở trên, giữ lại nước cốt ở dưới là xong.

    cách ép nước cốt lá dứa làm mứt dừa non - baogiadinh.vn
    Nước lá dứa xay cho vào ngăn lạnh 2 – 3 ngày, chắt lấy phần cốt lá dứa đọng dưới đáy là xong.

    4.2. Chưng cách thủy làm nước cốt lá dứa

    Bạn cho hũ nước lá dứa xay đậy nắp này vào nồi đậy kín, áp dụng phương pháp chưng cách thủy với chế độ lửa thấp. Canh chừng 10 phút sau, bạn tắt bếp, lấy hũ nước lá dứa ra, để yên chừng 1 tiếng đồng hồ. Sau thời gian này, bạn sẽ thấy phần nước cốt đọng lại hoàn toàn dưới đáy hũ, bạn đổ bỏ phần nước trong ở trên là xong.

    chưng cách thủy làm nước cốt lá dứa - baogiadinh.vn
    Phương pháp chưng cách thủy làm nước cốt lá dứa nhanh hơn so với cách thứ nhất.

    Với 2 cách tự ép nước cốt lá dứa trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện cách làm mứt dừa non lá dứa cực dẻo ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh ngay tại nhà để chuẩn bị đón Tết gần kề. Hương liệu nấu ăn được chiết xuất từ nguyên liệu tự nhiên sẽ tận dụng được lợi ích dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe hơn. Chúc bạn thưởng thức dừa lá dứa xanh tự nhiên, dẻo thơm để mở đầu những câu chuyện vui vẻ bên gia đình, người thân dịp đầu xuân nhé!

    Nhân Lê tổng hợp

    Loading...