Bánh trung thu cầu vồng: 3 cách làm siêu đơn giản tại nhà

| Ngon Nhất | Xếp hạng | Tag: ,

    1. Công thức bánh dẻo da tuyết cầu vồng nhân hạt sen

    1.1. Nguyên liệu

    nhiều màu tạo hình cầu vồng cần dùng các nguyên liệu như sau:

    Loading...
    • 90 gram bột gạo nếp (đã hấp chín)
    • 10 gram tinh bột lúa mì
    • 30 gram shortening (mỡ trừu)
    • 40 gram đường bột
    • 200 gram nước ngọt 7-up (hoặc soda kem)
    • Ít màu thực phẩm hồng, vàng chanh, nước ép lá dứa (tùy chọn)
    • Nguyên liệu nhân: 600 gram nhân hạt sen (xem để học các bước tự sên nhân, hoặc mua nhân đóng gói ngoài cửa hàng cũng được) và 30 gram hạt dưa.
    • theo sở thích

    1.2. Cách làm bánh trung thu dẻo da tuyết cầu vồng nhân hạt sen

    • Rây tinh bột lúa mì và bột gạo nếp vào một cái tô sạch, rồi thêm shortening và đường bột vào trộn đều.
    • Đổ nước 7-up vào trộn với bột cho thành khối dẻo mềm.
    • Chia bột làm 4 phần bằng nhau.
    trộn bột với 7-up làm bánh dẻo và kết hợp màu thực phẩm - baogiadinh.vn
    4 phần bột bánh dẻo sau khi kết hợp màu thực phẩm. Ảnh: Internet
    • Lấy mỗi phần bột kết hợp với màu thực phẩm tùy chọn, nhào kỹ, chừa lại một phần bột màu trắng (không nhuộm màu). Sau đó, lấy từng phần bột nhào cho dẻo mịn, cán dẹt hình chữ nhật. Xếp các miếng bột màu lên nhau, rồi cuộn tròn lại thành khúc bột dài. Cắt khúc bột này thành 6 miếng nhỏ đều nhau, cán dẹt.
    • Trong lúc đó, bạn trộn nhân hạt sen với hạt dưa, rồi chia thành 6 phần bằng nhau. Vê từng viên nhân tròn đều lại.
    trộn nhân hạt sen với hạt dưa và vo tròn - baogiadinh.vn
    Bước trộn nhân hạt sen với hạt dưa, rồi vo tròn.
    • Lấy từng viên nhân đặt lên miếng bột đã cán dẹt và bọc kín xung quanh, vo tròn. Thực hiện với các phần bột còn lại tương tự như vậy cho đến hết, rồi để dĩa riêng.
    • Phủ ít bột gạo nếp lên khuôn, cho các khối bột bánh trung thu vào, nhấn mạnh để tạo hình, lấy ra là hoàn tất.
    bánh trung thu dẻo da tuyết cầu vồng - baogiadinh.vn
    Bánh trung thu dẻo da tuyết nhiều màu đẹp mắt có thể dùng được màu không cần nấu. Ảnh: Internet

    Mẹo: Với món bánh làm từ tinh bột lúa mì này, bạn có thể hấp rồi ăn, hoặc dùng ngay sau khi đóng khuôn đều được.

    2. Cách làm bánh trung thu cầu vồng xoắn ốc ngàn lớp kiểu Nhật

    2.1. Nguyên liệu

    Bánh trung thu ngàn lớp còn có tên gọi là swirl . Cách làm món bánh này cũng giống như với từng lớp bánh được bóc tách rời nhau khá độc đáo. Để thực hiện món bánh có tạo hình nhiều màu mới lạ, bạn cầu các nguyên liệu sau:

    • Nguyên liệu làm phần bột nước: 1 1/2 chén + 1 muỗng canh bột mì đa dụng (225 gram), 3 muỗng canh đường bột (22,5 gram), 1/4 thìa cà phê muối Kosher (hoặc muối biển), 7 muỗng canh mỡ trừu shortening (90 gram) và nửa chén nước lọc (125 gram).
    • Nguyên liệu làm phần bột dầu: 1 1/2 chén bột mì đa dụng (215 gram), 1/2 thài cà phê muối Kosher, 9 muỗng canh mỡ trừu shortening (115 gram), màu thực phẩm theo sở thích.
    • Nguyên liệu làm nhân bánh: Nửa kí nhân khoai môn mua sẵn (Xem bài để xem cách sên nhân), hoặc tùy chọn theo sở thích.

    2.2. Công thức làm bánh trung thu ngàn lớp cầu vồng

    2.2.1. Cách làm bột nước và bột dầu bánh trung thu ngàn lớp
    • Làm lớp bột nước: Bạn trộn các nguyên liệu khô với nhau trong một cái tô sạch. Sau đó, cho mỡ trừu vào trộn cho hòa quyện cùng hỗn hợp bột. Cuối cùng, thêm nước vào, quấy đều, rồi dùng tay nhào thành khối bột dẻo mềm. Chia bột thành 10 khúc nhỏ, vê tròn, bọc màng nilon để ủ nửa tiếng.
    cách làm bột nước bánh ngàn lớp - baogiadinh.vn
    Các bước trộn bột nước và bọc nilon ủ mềm.
    • Làm lớp bột dầu: Tương tự lớp bột nước, bạn trộn đều các nguyên liệu khô của bột dầu với nhau, rồi kết hợp với mỡ trừu, nước lọc cho thành khối bột dẻo mịn. Khi này, chia bột thành 4 phần bằng nhau. Trộn mỗi phần bột với 1 màu thực phẩm, nhào cho dẻo mềm. Sau đó, chia mỗi phần bột màu này thành 10 khúc đều nhau, vo tròn. Lấy 4 bọc nilon bọc từng phần bột màu riêng, để ủ nửa tiếng.
    trộn nguyên liệu làm lớp bột dầu cầu vồng - baogiadinh.vn
    Các bước trộn nguyên liệu làm lớp bột dầu cầu vồng.
    2.2.2. Cách lắp bánh trung thu ngàn lớp cầu vồng với nhân khoai môn
    • Lấy nhân khoai môn ra, ngắt 10 phần nhân đều nhau, mỗi phần nặng khoảng 25 gram, vo tròn, để riêng.
    chia nhân khoai môn thành viên tròn - baogiadinh.vn
    Bước chia nhân khoai môn thành viên tròn 25 gram. Ảnh: Internet
    • Làm nóng lò nướng sẵn ở mức 170 độ C.
    • Lấy 1 khối bột nước ra, cán dẹt vừa phải. Sau đó, đặt 4 viên bột dầu của 4 màu khác nhau lên trên, túm mép bột nước bọc kín lại.
    • Dùng gậy cán dẹt dài khối bột vừa lắp. Sau đó, cuộn tròn lại từ trên xuống dưới (như ảnh). Lặp lại thao tác này lần nữa, rồi cuộn tròn bột, cắt đôi viên bột theo chiều ngang.
    bọc lớp bột nước với 4 viên màu bột dầu khác nhau - baogiadinh.vn
    Bước kết hợp bột nước với bột dầu.
    • Cán dẹt các mép 2 nửa viên bột vừa cắt ngang đó, rồi đặt viên nhân lên trên, miết kín bột lại. Dùng tay nắn xung quanh viên bột để định hình tròn lại. Khi này, bạn sẽ nhận thấy khối bột bánh có nhiều màu xoắn ốc khá đẹp mắt.
    cách lắp bột vỏ bánh trung thu ngàn lớp với nhân khoai môn - baogiadinh.vn
    Cách lắp bột vỏ bánh trung thu ngàn lớp với nhân khoai môn.
    • Thực hiện các bước tương tự với phần bột còn lại, rồi xếp lên khay nướng có lót sẵn giấy nến.
    nướng bánh trung thu ngàn lớp cầu vồng nhân khoai môn - baogiadinh.vn
    Bước xếp bánh ngàn lớp nhân khoai môn lên khay và bỏ lò nướng. Ảnh: Internet
    • Cho khay bánh vào lò, nướng khoảng 25 – 30 phút là chín.
    bánh trung thu cầu vồng ngàn lớp kỳ lân - baogiadinh.vn
    Món bánh trung thu ngàn lớp nhiều màu vô cùng cuốn hút. Ảnh: Internet

    3. Cách làm bánh trung thu rau câu cầu vồng nhân “trứng muối”

    3.1. Nguyên liệu

    • Nguyên liệu làm thạch “trứng muối: 1 1/4 thìa cà phê bột agar, 2 nhánh lá dứa, 70 gram đường trắng, 280 ml nước lọc, 2 – 3 giọt màu thực phẩm cam.
    • Nguyên liệu bao quanh nhân “trứng muối”: nửa muỗng canh bột agar, 40 gram đường trắng, 100 ml nước lọc và 100 ml nước cốt dừa, 3 giọt màu thực phẩm vàng.
    • Nguyên liệu làm vỏ rau câu: 4 thìa cà phê bột agar, 150 gram đường trắng, 450 ml nước lọc, 200 ml nước cốt dừa, vài màu thực phẩm tùy chọn (hồng, cam, vàng, xanh lá, xanh da trời, tím, hồng,…)
    • Khuôn tùy chọn, 2 khuôn đá tròn kích cỡ khác nhau
      (nhỏ hơn khuôn bánh).

    3.2. Các bước làm bánh thạch rau câu cầu vồng đón Rằm tháng Tám

    3.2.1. Cách làm nhân bánh trung thu rau câu tạo hình “trứng muối”
    • Cho toàn bộ nhân trứng muối vào nồi nhỏ, khuấy đều, bắc lên bếp nấu cho nóng. Đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp. Thêm màu thực phẩm vào quấy đều với hỗn hợp thạch rau câu, đợi nguội thì đổ vào khuôn đá tròn nhỏ. Sau đó, cho khuôn này vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đông sương lại.
    nấu thạch rau câu màu canh làm trứng muối - baogiadinh.vn
    Bước nấu thạch rau câu màu canh làm “trứng muối”.
    • Tương tự, bạn cho toàn bộ sữa dừa vào nồi, nấu nóng, khuấy cho đường tan thì tắt bếp. Thêm ít màu thực phẩm vàng khuấy chung với hỗn hợp thạch, đợi nguội hẳn.
    • Khi phần thạch rau câu “trứng muối” đông lại, bạn lấy ra, cho từng viên vào khuôn đá tròn lớn. Sau đó, đổ hỗn hợp rau câu sữa dừa vào đầy khuôn, bỏ vào tủ lạnh làm đông thêm 2 tiếng.
    đổ thạch rau câu sữa dừa kết hợp thạch rau câu trứng muối - baogiadinh.vn
    Bước đổ thạch rau câu dừa bọc “trứng muối” để làm nhân bánh trung thu đông sương.
    3.2.2. Làm vỏ bánh trung thu rau câu cầu vồng
    • Bạn cũng cho toàn bộ nguyên liệu phần vỏ (trừ màu) vào nồi hòa tan và nấu cho nóng lên. Tắt bếp, lấy 8 muỗng canh nước thạch trộn với màu hồng/ đỏ (có thể tùy chọn). Tiếp đến, lần lượt chia nước thạch còn lại thành các phần gồm 2 muỗng canh. Sau đó, trộn từng phần nước thạch này với các màu còn lại, để riêng.
    • Lấy khuôn bánh ra, tách phần rau câu sữa dừa bọc “trứng muối” đã đông ra, cho vào khuôn.
    • Đổ nước thạch rau câu màu đỏ/ hồng (phần nhiều nhất) vào trước, cho vào ngăn đông tủ lạnh nửa tiếng. Sau đó, lấy khuôn ra, đổ tiếp lớp màu thạch rau câu thứ 2. Thực hiện tuần tự như vậy cho đến khi đầy khuôn. Bước cuối cùng, bạn 2 tiếng thì có thể lấy ra, cắt miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức nhé.
    bánh trung thu đông sương cầu vồng nhân trứng muối - baogiadinh.vn
    Món bánh trung thu đông sương nhiều màu nhân “trứng muối” đep mắt đón Rằm tháng Tám mát lạnh. Ảnh: Internet

    gần đây đang nổi lên như một trào lưu mới trong nghệ thuật làm bánh hiện đại. Với các nói chung, bạn đều có thể sáng tạo với nhiều màu hấp dẫn thế này. Trong đó, đa số đều là nên bạn có thể tận dụng đồ dùng sẵn có trong nhà bếp để thực hiện. Nhân dịp Rằm tháng Tám cũng gần kề, hãy thử nghiệm cầu vồng mới lạ trên đây để đem đến một bầu không khí ngập tràn sự tươi mới, vui vẻ cho cả gia đình mình nhé.

    Bích Tuyền dịch và tổng hợp

    Loading...