Bánh trung thu nhân đậu đỏ óc chó: cách làm đơn giản, hương vị mới lạ

| Ngon Nhất | Xếp hạng | Tag:

    1. Hướng dẫn cách làm bánh nướng nhân đậu đỏ óc chó

    1.1. Nguyên liệu

    Nhân đậu đỏ óc chó giúp hương vị được nâng lên một tầm cao mới. Công thức thực hiện món bánh độc đáo này không hề khó chút nào. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây, bạn đã hoàn tất được bước đầu trong hướng dẫn.

    Loading...
    • Nguyên liệu làm nước đường: 300 gram đường trắng, 3/4 cốc nước lọc, 2 1/2 muỗng canh nước ép chanh tươi.
    • Nguyên liệu làm nhân óc chó: 3,5 quả óc chó (khoảng 3/4 chén), 1/4 chén đường trắng, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 thìa cà phê bột quế, 2 muỗng canh bơ mềm (đã làm tan chảy), 2 muỗng canh bột mì đa dụng, 2 muỗng canh nước lọc.
    • Nguyên liệu nhân đậu đỏ: 198 gram nhân đậu đỏ (mua sẵn hoặc tự làm).
    • Nguyên liệu làm bột vỏ bánh: 3 muỗng canh dầu thực vật, 1/4 thìa cà phê bột baking soda trộn với 2 thìa cà phê nước lọc, 140 gram bột mì đa dụng.
    • Nguyên liệu thêm: 1 quả trứng gà tươi đánh với 2 thìa cà phê nước lọc trong tô riêng.
    • Dụng cụ: nồi, muỗng, , chổi quét dùng trong làm bánh, gậy cán bột, máy xay gia vị, khay nướng có lót sẵn giấy nến, lò nướng,…
    quả óc chó - baogiadinh.vn
    Quả óc chó chứa nhiều dưỡng chất có khả năng ngăn ngừa ung thư và hỗ trợ giảm cân. Ảnh: Internet

    1.2. Cách làm bánh trung thu nhân đậu đỏ óc chó nướng

    1.2.1. Cách làm nước đường cho bánh nướng
    • Bắc nồi nhỏ lên bếp, thêm đường, nước lọc, nước chanh vào, khuấy đều.
    • Bật bếp, đun hỗn hợp nước đường với lửa lớn.
    cách nấu nước đường làm bánh nướng nhân đậu đỏ óc chó - baogiadinh.vn
    Các bước nấu nước siro đường làm bánh nướng trung thu.
    • Nước đường sôi, bạn hạ lửa nhỏ xuống mức thấp nhất, nấu đến khi đường chuyển màu vàng nâu hổ phách, không nhạt, cũng không quá đậm, (khoảng 5 phút) thì tắt bếp.
    • Để nồi nước đường cho một bên cho nguội.

    Lưu ý: Nước đường khi nấu sẽ đặc lại, và dễ bắn ra ngoài lúc sôi. Thế nên, bạn không nên dùng nồi nông để nấu siro nhé. Đồng thời, nấu nước đường chậm, càng lâu thì sẽ lên màu vàng sẫm, hương vị đậm đà hơn. Khi , bạn đun đến khi đạt màu vàng caramel là đạt. Kết cấu nước đường sẽ trở nên dày, đậm màu hơn sau 2 ngày bảo quản.

    nước đường sánh đặc sau khi nấu - baogiadinh.vn
    Nước đường đặc lại và có màu vàng hổ phách sau khi nấu.
    1.2.2. Cách chế biến hạt óc chó
    • Với óc chó, bạn chỉ lấy phần hạt và bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài. Cho hạt óc chó vào máy xay gia vị, đánh thật nhuyễn ra.
    xay hạt óc chó bằng máy xay gia vị - baogiadinh.vn
    Bước xay nhỏ hạt óc chó. Ảnh: Internet
    • Sau đó, đổ nguyên liệu vừa xay vào một cái tô, thêm đường, bột ngũ vị hương, bột quế, bơ tan chảy, nước lọc, dùng muỗng quấy đều tay. Bạn trộn đến khi các nguyên liệu hòa quyện thì cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản, khi dùng đến mới lấy ra.
    trộn hạt óc chó xay nhuyễn với bột ngũ vị hương, đường, bơ - baogiadinh.vn
    Bước trộn hạt óc chó xay nhuyễn với bột ngũ vị hương, đường, bơ tạo thành hỗn hợp kết dính.
    1.2.3. Cách làm bột vỏ bánh trung thu nướng
    • Kết hợp dầu thực vật với baking soda, lấy 70 gram nước đường đã nấu ở mục 1.2.1. thêm vào và trộn đều.
    • Từ từ rây bột mì vào hỗn hợp trên, tiếp tục nhào cho đến khi thành khối bột mềm và dẻo. Nếu bột quá dính, bạn phủ thêm lớp bột mì mỏng để nhồi tiếp nhé.
    • Kế đến, dùng màng thực phẩm bọc khối bột lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 giờ.
    trộn bột làm vỏ bánh nướng và bọc nilon ủ tủ lạnh 1 giờ - baogiadinh.vn
    Sau khi trộn hỗn hợp bột dẻo, bạn bọc lại bằng màng nilon và ủ lạnh trong 1 tiếng.
    1.2.4. Cách lắp ráp nhân đậu đỏ óc chó với bột vỏ làm bánh trung thu
    • Lấy phần nhân óc chó ra, chia thành các khối nhỏ khoảng 26 gram vo tròn lại.
    • Bạn cũng chia nhân đậu đỏ ra thành các phần nhỏ, mỗi phần nặng khoảng 88 gram, vo viên lại.
    • Chia phần bột vỏ bánh sau khi ủ thành các phần nhỏ với trọng lượng tương tự nhân đậu đỏ, vo viên.

    Lưu ý: Với các khối lượng nhân – vỏ bánh như trên, bạn cần để tạo hình. Nếu bạn muốn hoặc kích cỡ khác, giữ nguyên tỷ lệ trên mà chia đều ra nhé.

    • Dùng gậy cán bột lăn các khối nhân đậu đỏ thành miếng mỏng có đường kính khoảng 6 cm. Tương tự, bạn lăn các khối bột vỏ thành miếng dài mỏng với đường kích tầm 8 cm để bao hết phần nhân.
    cách bọc nhân đậu đỏ với óc chó - baogiadinh.vn
    Cách bọc nhân đậu đỏ với óc chó.
    • Đặt từng viên nhân óc chó vào miếng nhân đậu đỏ đã cán dẹt, miết các mép đậu đỏ để bao kín nhân bên trong lại. Tiếp đến, đặt khối nhân đậu đỏ lên trên 1 miếng bột vỏ, se mép bột để bọc nhân. Vân vê khối bột bánh để tạo hình quả cầu vừa vặn, bao kín, để qua một bên.
    • Thực hiện các bước lắp nhân tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
    cách lắp nhân đậu đỏ bọc óc chó với bột vỏ bánh nướng - baogiadinh.vn
    Cách lắp nhân đậu đỏ óc chó với bột vỏ bánh nướng.
    1.2.5. Đóng khuôn bánh trung thu nhân đậu đỏ óc chó và cho vào lò nướng
    • Làm nóng lò nướng với mức nhiệt 200 độ C (Tham khảo bài viết để làm chín bánh đúng chuẩn).
    • Lấy ít bột mì phủ lên các khối bánh và khuôn để chống dính.
    • Cho khối bánh vào khuôn, ấn mạnh và nhấn bột đều trong khuôn (nếu dùng khuôn lò xo thì chỉ cần ấn từ trên xuống là xong). Sau đó, lật ngược khuôn lại, gõ quanh mép khuôn để lấy bánh vừa tạo hình.
    • Xếp bánh vừa đóng khuôn lên khay nướng, phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh thành một lớp mỏng dính.
    • Cho khay bánh vào lò, nướng lần thứ nhất trong 6 phút. Sau đó, bạn lấy khay bánh ra, tiếp tục quết lớp trứng lên mặt bánh, bỏ vào lò nướng lần 2 với mức nhiệt 175 độ C thêm 6 phút.
    đóng khuôn bánh trung thu nhân đậu đỏ óc chó và nướng chín - baogiadinh.vn
    Sau khi đóng khuôn, phết lớp trứng mỏng, bạn cho khay bánh vào lò nướng chín.
    • Lặp lại bước phết trứng, cho khay bánh vào lò nướng lần 3 tầm 6 phút nữa là mặt bánh chuyển sang màu nâu vàng bóng đẹp mắt và chín mềm.
    • Lấy bánh vừa nướng ra, đợi nguội là có thể thưởng thức. Tuy nhiên, sẽ ngon nhất nếu bạn để sau 24 giờ nữa mới cắt ra ăn.
    bánh nướng trung thu nhân đậu đỏ óc chó - baogiadinh.vn
    Món bánh nướng trung thu nhân đậu đỏ óc chó ít calo cho cả người ăn chay, ăn mặn. Ảnh: Internet

    1.3. Vài bí quyết nướng bánh trung thu nhân đậu đỏ óc chó thơm ngon

    • Thực hiện từng bước ráp nhân đậu đỏ với óc chó, rồi bọc trong bột vỏ theo từng bước đúng thứ tự và kiên nhẫn. Điều này giúp có vẻ ngoài tinh tế, gọn gàng hơn.
    • Nấu bánh ở nhiệt độ cao hơn ban đầu giúp định hình và hoặc tách vỏ. Nếu bạn thì cũng tuân thủ những nguyên tắc này. Đồng thời, nhớ thực hiện đúng thời gian từng đợt nướng bánh để đảm bảo thành phẩm đạt chất lượng tiêu chuẩn nhé.
    nướng bánh trung thu bằng lò - baogiadinh.vn
    Nướng bánh trung thu với nhiệt độ, thời gian phù hợp để lên màu đúng chuẩn, để được lâu. Ảnh: Internet

    2. Bánh trung thu nhân đậu đỏ óc chó bán ở đâu?

    Bánh nướng nhân đậu đỏ óc chó Hồng Kông dường như không còn quá mới lạ với người Việt Nam. Nhưng, các sản phẩm bày bán trên thị trường đều không rõ nguồn gốc, xuất xứ. Từ đó, dễ dẫn đến khách hàng mua nhầm, sử dụng và ảnh hưởng đến sức khỏe của chính mình và gia đình. Hiện tại, có thương hiệu Yuen Long Ronghua bán loại bánh này ở kênh thương mại điện tử amazon.com, bạn có thể truy cập và mua về nếu thấy phù hợp. Cách tốt nhất để tự bảo vệ sức khỏe của mình là tự thực hiện món bánh này tại nhà với các bước đã hướng dẫn chi tiết như trên.

    nhân đậu đỏ óc chó không phải là truyền thống, nhưng hương vị lại mới lạ và rất ngon. Hơn nữa, óc chó và nhân đậu đỏ đều là các thân thiện với cả người ăn chay, ăn mặn. Với hàm lượng calo ít, đây còn là món hoàn hảo. Chúc bạn thực hiện thành công để có thêm , bổ dưỡng, chăm sóc sức khỏe của cả gia đình nhé.

    Bích Tuyền dịch và tổng hợp

    Loading...