Bao tử hầm tiêu: 4 cách nấu tại nhà thơm ngon, giòn, không bị hôi

| Ngon Nhất | Xếp hạng | Tag: ,

    1. Hướng dẫn những cách làm món bao tử nấu với tiêu đơn giản, bổ dưỡng tại nhà

    Bao tử hầm tiêu là giàu dinh dưỡng và vô cùng dễ ăn. Vì thế, chúng cũng thường xuyên xuất hiện trong những bữa ăn của gia đình Việt. Để món ăn thêm phần hấp dẫn và hợp khẩu vị, người ta đã kết hợp chúng với nhiều nguyên liệu khác nhau. Trong đó, phải kể đến các thành phần được giới thiệu đến trong các công thức dưới đây, mời bạn cùng theo dõi nhé.

    Loading...

    1.1. Cách nấu bao tử heo hầm tiêu xanh, củ sen

    1.1.1. Nguyên liêu
    • 2 cái bao tử heo
    • 1 củ sen
    • 1 củ cà rốt
    • 1 củ cải trắng
    • 1 củ tỏi, 1 củ hành và vài nhánh sả
    • 100 gram tiêu xanh
    • Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, đường, dầu ăn, tương ớt
    Bao tử heo khi chưa sơ chế - baogiadinh.vn
    Bao tử heo khi chưa được sơ chế. Ảnh: Internet
    1.1.2. Hướng dẫn cách sơ chế bao tử heo không bị tanh hôi

    Bao tử heo nếu chế biến không đúng cách sẽ để lại mùi hôi khi ăn. Vì thế, có thể nói việc sơ chế bao tử heo là một trong những bước quan trọng nhất quyết định đến độ ngon của món ăn. Để loại bỏ mùi tanh hôi của bao tử heo nói riêng, các loại thực phẩm sống nói chung, bạn thực hiện theo từng bước như sau:

    • Trước hết, dùng muối và giấm để rửa sạch chất bẩn trong dạ dày heo, đồng thời, giảm bớt mùi hôi.
    rửa sạch dạ dày heo bằng muối và giấm - baogiadinh.vn
    Bước sơ chế bao tử heo bằng giấm với muối.
    • Sau đó, lộn ngược dạ dày, cạo hết lớp nhờn bên trong và rửa lại nhiều lần với muối và nước cho đến khi thật sạch.
    • Kế đến, lộn dạ dày lại như ban đầu và cho gừng, sả. hành tím băm vào bên trong.
    • Bao tử sau khi để ráo nước, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn và ướp đầy đủ gia vị: hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tương ớt.
    dạ dày heo sau khi nhồi hành tím, gừng sả - baogiadinh.vn
    Sau khi xát và nhồi hành tím, gừng, sả vào bên trong, ướp gia vị bao tử heo nửa tiếng. Ảnh: Internet

    Cách sơ chế các nguyên liệu khác: Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành những khoanh nhỏ. Nếu khéo tay, bạn có thể tỉa hoa. Hành tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.

    1.1.3. Cách làm món bao tử heo hầm tiêu xanh
    • Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu sôi, cho bao tử vào và bạn phải đảo nhanh rồi tắt bếp. Sau đó, vớt bao tử ra ngoài.
    cách nấu bao tử heo với tiêu xanh - baogiadinh.vn
    Các bước nấu bao tử heo với tiêu xanh và nguyên liệu rau củ.
    • Tiếp theo, phi hành tỏi thật thơm và vàng đều, lại cho bao tử vào và xào. Kế đến, cho thêm 1,5 lít nước, củ sen, tiêu xanh, cà rốt, củ cải trắng vào nồi và hầm cùng với bao tử khoảng 45 phút.
    • Nêm lại gia vị lần nữa cho phù hợp và tắt bếp.
    Món bao tử heo hầm tiêu xanh sau khi hoàn thành - baogiadinh.vn
    Món bao tử hầm đã hoàn thành trông hấp dẫn vô cùng. Ảnh: Internet

    1.2. Cách nấu món bao tử heo hầm tiêu xanh nước cốt dừa

    1.2.1. Nguyên liệu
    • 1 kg bao tử heo
    • 500 ml nước dừa
    • 100 gram tiêu xanh
    • 0,5 kg xương đuôi
    • 0,5 kg mì vắt hoặc bún tươi
    • 1 kg rau mùng tơi (mồng tơi)
    • 1 củ cải trắng
    • Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước tương
    Nước cốt dừa là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong món ăn - baogiadinh.vn
    Bên cạnh bao tử và tiêu xanh thì nước cốt dừa là nguyên chính để nấu món ăn này. Ảnh: Internet
    1.2.2. Sơ chế bao tử heo và các nguyên liệu
    • Nguyên liệu đầu tiên cần được làm sạch chính là bao tử heo. Bạn thao tác tương tự như hướng dẫn ở cách làm bao tử hầm tiêu xanh thứ nhất ở trên.
    • Làm sạch đuôi heo bằng cách cạo lông, chặt khúc rồi chần sơ qua nước sôi.
    • Rau mồng tơi, hành lá và tiêu xanh rửa sạch, để ráo nước.
    • Đem củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và nếu khéo tay bạn có thể tỉa hoa cho đẹp mắt.
    1.2.3. Cách nấu nước dùng bao tử heo hầm tiêu xanh nước cốt dừa
    • Cho đuôi heo đã làm sạch cùng với 1,5 lít nước vào nồi, bật lửa nhỏ và bắt đầu hầm.
    • Trong khi hầm, đừng quên vớt sạch bọt nổi trong nồi nhé.
    • Cho đầy đủ gia vị, tiêu xanh vào bao tử đã được làm sạch và cắt nhỏ, ướp khoảng 15 phút. Sau đó, xào sơ bao tử khoảng 3 đến 5 phút rồi cho vào nồi nước dùng cùng với nước dừa.
    • Tiếp tục hầm thêm 20 phút rồi cho củ cải trắng và tiêu xanh vào hầm đến khi củ cải mềm. Nêm lại gia vị vừa ăn và tắt bếp.
    Món bao tử hầm tiêu xanh nước cốt dừa - baogiadinh.vn
    Vị nồng của tiêu xanh cùng mùi nước lẩu đậm đà hấp dẫn vô cùng. Ảnh: Internet

    1.3. Cách nấu món lẩu bao tử hầm tiêu xanh

    1.3.1. Nguyên liệu

    Cũng là bao tử nấu với tiêu xanh, nhưng khi nấu lẩu bao tử thì nguyên liệu lại nhiều và cầu kì hơn rất nhiều.

    Để làm sạch bao tử, bạn cần chuẩn bị:

    • 500 gram bao tử heo
    • 2 muỗng canh muối
    • 1 trái chanh
    • 30 gram phèn chua
    • 30 gram gừng
    • 20 ml rượu trắng

    Gia vị dùng để ướp bao tử:

    • 3 nhánh tiêu xanh
    • 3 lát gừng
    • Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

    Nguyên liệu nấu lẩu:

    • 300 gram xương đuôi heo
    • 200 gram củ sen
    • 5 nhánh tiêu xanh
    • 30 gram nấm mèo
    • Đường trắng, muối, nước mắm.

    Nguyên liệu ăn kèm:

    • 100 gram rau mồng tơi
    • 100 gram xà lách xoong
    • 6 vắt mì
    Nguyên liệu chuẩn bị để nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh - baogiadinh.vn
    Một số nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu bao tử heo. Ảnh: Internet
    1.3.2. Cách sơ chế bao tử heo với phèn chua
    • Bạn thực hiện thao tác sơ chế bao tử heo tương tự các công thức đã hướng dẫn ở trên. Tuy nhiên, ở bước này, bật mí cho bạn một mẹo nhỏ giúp bao tử giòn khi nấu lẩu là chà sát cục phèn chua vào hai mặt của bao tử.
    • Cho nước cùng với gừng và 20 ml rượu trắng vào nồi, đun sôi. Sau đó, bỏ bao tử vào chần qua hai mặt, rồi nhanh chóng vớt ra. Cách làm này vừa giúp bao tử khử được mùi hôi thêm một lần nữa vừa không bị dai, dễ cắt hơn. Bạn cắt chúng thành những miếng nhỏ, vừa ăn.
    luộc bao tử heo với rượu trắng và gừng thái lát - baogiadinh.vn
    Luộc bao tử với rượu trắng, gừng thái lát để khử mùi hôi tanh. Ảnh: Internet
    • Lấy 2 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu, gừng và tiêu xanh trộn với nhau và giã nát. Sau đó, trộn đều hỗn hợp gia vị này với bao tử vừa cắt và ướp khoảng 15 phút.
    1.3.3. Hướng dẫn cách nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh
    • Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng dầu ăn, đợi dầu sôi thì bỏ bao tử vào. Đảo liên tục đến khi bao tử chuyển sang màu vàng thì tắt bếp.
    • Làm sạch phần xương đuôi heo bằng cách trần qua nước sôi và rửa lại bằng nước lạnh. Sau đó, cho vào nồi và thêm 2.5 lít nước cùng 1 muỗng cà phê muối, bật lửa nhỏ, hầm trong khoảng 1 giờ. Trong khi hầm, thấy phần bọt nổi lên thì vớt ra.
    • Kế tiếp, lấy củ sen gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Tiêu xanh cũng rửa thật sạch. Cho hai nguyên liệu này cùng với bao tử vào nồi nước dùng xương đuôi heo. Nấu cho đến khi những miếng bao tử mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn là được.
    • Rửa sạch và cho nấm mèo vào nồi nước hầm. Nêm nếm gia vị vừa ăn và đun thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
    Món lẩu bảo tử hầm tiêu xanh hoàn chỉnh - baogiadinh.vn
    Mùi thơm phưng phức của nước lẩu bao tử hầm khiến người ta chẳng thể cưỡng lại sự hấp dẫn của nó. Ảnh: Internet

    1.4. Hướng dẫn cách nấu bao tử cá ngừ đại dương hầm tiêu sọ và tiêu xanh

    1.4.1. Nguyên liệu
    • Dạ dày cá ngừ đại dương (hay cá bò gù): 125 gram
    • Tiêu xanh rửa sạch, thái khúc: 40 gram
    • Hành tây bóc vỏ, thái múi cau: 1 củ
    • Nguyên liệu nấu nước dùng: 300 gram xương heo, nấm hương đã ngâm mềm (50 gram), hành tím thái lát (2 củ), 5 gram tiêu hạt và nửa thìa cà phê muối ăn.
    • Gia vị món hầm: nửa thìa cà phê tiêu sọ, 1 thìa cà phê bột nêm, nửa thìa cà phê muối ăn.
    • 1 thìa cà phê hành tím bằm
    • 1 thìa cà phê tỏi bằm
    • Ít bún tươi, rau mồng tơi đã nhặt sạch, xắt nhỏ và chén nước mắm ớt để chấm bao tử.
    1.4.2. Cách làm món bao tử cá ngừ đại dương nấu với tiêu sọ và tiêu xanh
    • Sơ chế bao tử cá tương tự bước sơ chế dạ dày heo đã hướng dẫn ở trên.
    • Bắc nồi nước sôi, cho hành tím và tỏi băm, tiêu sọ, bột nêm vào nồi. Thả bao tử cá ngừ vào nồi, luộc 10 phút để khử mùi tanh và ngấm gia vị.
    • Vớt bao tử cá ra, đợi nguội thì xắt miếng nhỏ vừa ăn.
    nấu nước dùng dạ dày cá ngừ đại dương với tiêu xanh - baogiadinh.vn
    Bước nấu nước dùng bao tử cá ngừ đại dương với tiêu sọ, tiêu xanh. Ảnh: Internet
    • Rửa sạch xương heo, cho vào nồi nước sôi trên. Vớt nấm hương ra, cắt gốc, xả nước lại nhiều lần và cho vào nồi xương heo nấu cùng. Thêm hành tím thái lát với muối ăn vào nồi, ninh nhừ ít nhất 1 tiếng. Khi nước sôi, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn.
    • Cuối cùng, vớt xương heo ra, nêm nếm lại nước dùng vừa miệng thì tắt bếp.
    • Xếp bao tử cá vào thố, đổ nước dùng với tiêu sọ, tiêu xanh, nhúng rau mồng tơi và ăn kèm với bún nhé.
    tô dạ dày cá ngừ đại dương nấu với tiêu sọ - baogiadinh.vn
    Thưởng thức món bao tử cá ngừ đại dương nấu với tiêu sọ, tiêu xanh ngay cho nóng giòn. Ảnh: Internet

    2. Ăn món bao tử hầm tiêu có tốt hay không?

    2.1. Tác dụng của món bao tử nấu với tiêu đối với sức khỏe

    Từ xưa, heo hầm tiêu đã được xem là một trong những vị thuốc Đông y hữu hiệu để trị chứng tỳ vị hư hàn (đau bao tử do lạnh ở người). Và cho đến ngày nay, nhiều nghiên cứu hiện đại cũng chỉ ra rằng bao tử heo giàu chất đạm, đường, mỡ, các nguyên tố vi lượng, các thành phần vitamin như A, B1 và B2. Không chỉ có tác dụng chữa các bệnh về dạ dày, bao tử heo còn chữa trị được nhiều loại bệnh khác như thiếu máu, suy nhược, viêm gan, xơ gan, rối loạn tiểu tiện, sa tử cung, trẻ em suy dinh dưỡng,…

    2.2. Bà bầu ăn bao tử hầm tiêu khi mang thai có tốt không?

    Đối với mẹ bầu, khi ăn bao tử hầm tiêu sẽ giúp tăng cường sức đề kháng của cả mẹ và bé. Lượng đạm dồi dào có trong bao tử cùng với ít chất béo sẽ giúp hệ tiêu hóa của cả hai trở nên tốt hơn. Mặc dù bao tử nhiều dinh dưỡng thế nhưng mẹ bầu không nên ăn quá nhiều. Vì món này khá cay, ăn thường xuyên sẽ dẫn đến tình trạng táo bón, nặng hơn là bị trĩ. Bên cạnh đó, dạ dày là nội tạng, là một trong những bộ phần dễ nhiễm vi khuẩn ở lợn nên nếu không chế biến kĩ sẽ rất nguy hiểm.

    Bao tử nấu với tiêu xanh món ăn rất có lợi cho sức khỏe của mẹ bầu - baogiadinh.vn
    Bao tử nấu với tiêu xanh món ăn rất có lợi cho sức khỏe của mẹ bầu. Ảnh: Internet

    Không chỉ mẹ bầu, đối với những người bình thường cũng không nên ăn thường xuyên. Một tháng chỉ nên ăn từ 2 đến 3 lần để đảm bảo sức khỏe. Bên cạnh đó để món ăn vừa ngon vừa đảm bảo sức khỏe thì ở khâu lựa chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Khi mua bạn nên chọn những bao tử sạch, mới, không chọn bao tử để lâu ngày và nhiều mùi hôi thối.

    Bao tử hầm tiêu thật sự là đảm bảo bổ dưỡng. Sự xuất hiện của chúng trong những bữa ăn gia đình không chỉ tăng sự ngon miệng, mà còn giúp cân bằng chất dinh dưỡng, đặc biệt đối với phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, phải có chế độ ăn hợp lý thì mới mang lại hiệu quả tốt nhất nhé.

    Mỹ Lệ tổng hợp

     

    Loading...