Cách làm bánh mochi giọt nước Mizu Shingen Mochi của Nhật Bản

| Ngon Nhất | Xếp hạng | Tag:

    1. Những cách làm bánh mochi hình giọt nước kiểu Nhật Bản

    1.1. Công thức làm bánh mochi giọt nước hoa anh đào (sakura)

    mochi hình giọt nước sakura được lấy cảm hứng từ hình ảnh từng cánh rơi đầy lãng mạn mỗi chiều mưa – biểu tượng đặc trưng của “xứ mặt trời mọc”. Bánh được làm từ bột agar nên có vị giống như một món thạch rau câu thanh mát. Ở Nhật, họ có một loại bột agar có vị mát cực kì đặc biệt, có vẻ ngoài trong suốt như pha lê vậy. Bạn vẫn có thể chế biến món bánh Nhật Bản này với loại bột agar có sẵn tại Việt Nam, thành phẩm không trong như pha lê những vẫn cực đẹp và long lanh.

    Loading...
    1.1.1. Nguyên liệu
    • 1 muỗng canh bột agar mát của Nhật (hoặc 3/16 thìa cà phê bột agar thường)
    • 1 1/3 cốc nước lọc
    • 12 bông hoa anh đào ngâm muối
    • Nguyên liệu ăn kèm: 4 muỗng canh bột đậu nành rang, 4 muỗng canh siro đường đen.
    • Dụng cụ: khuôn tròn làm bánh mochi giọt nước

    Lưu ý: Nếu bạn muốn làm raindrop cake đúng kiểu truyền thống thì không cần dùng hoa anh đào muối nhé. Hoặc, có thể thay nguyên liệu nhân này với bất kì loại hoa quả nào bạn thích.

    hoa anh đào ngâm muối - baogiadinh.vn
    Bạn có thể mua hoa anh đào ngâm muối ở các cửa hàng chuyên đồ Nhật, tiệm bán đồ làm bánh. Ảnh: Internet
    1.1.2. Ngâm hoa anh đào muối với nước lạnh
    • Cắt tỉa bớt phần cuống dài của hoa anh đào, rồi cho vào chén nước sạch, ngâm vài giờ để loại bỏ vị muối.
    • Khi đã bớt vị muối, bạn vớt hoa sakura ra, rồi để ráo. Hoặc, có thể dùng khăn giấy khô thấm cho hoa nhanh ráo nước.
    ngâm hoa anh đào muối trong nước lạnh - baogiadinh.vn
    Ngâm hoa anh đào với nước lạnh để khử vị muối. Ảnh: Internet
    • Lấy khuôn làm bánh mochi giọt nước ra, đặt 3 bông vào mỗi khuôn.
    xếp hoa anh đào vào khuôn tròn - baogiadinh.vn
    Chia đều hoa anh đào xếp vào mỗi khuôn.
    1.1.3. Hướng dẫn cách làm bánh mochi giọt nước hình hoa anh đào
    • Trong một cái chảo nhỏ, bạn thêm bột agar và vài muỗng canh nước vào, dùng thìa khuấy đều đến khi bột hòa tan hoàn toàn.
    • Đổ phần nước lọc còn lại vào hòa với bột agar.
    • Bắc chảo nước agar lên bếp, nấu với lửa nhỏ khoảng 1 phút cho nóng lên thì tắt bếp. Trong lúc nấu, nhớ dùng muỗng khuấy liên tục cho bột agar tan đều.
    nấu nước agar đổ khuôn mochi giọt nước nhân hoa anh đào - baogiadinh.vn
    Các bước nấu nước thạch agar và đổ khuôn tròn mochi giọt nước hoa anh đào.
    • Đổ nước agar vào khuôn mochi giọt nước, đậy nắp khuôn lại.
    • Cho khuôn vào ngăn đông tủ lạnh, để ít nhất 3 – 4 giờ là mochi đông sương lại và có thể thưởng thức.

    Lưu ý: Đừng lấy bánh ra khỏi tủ lạnh nếu bạn chưa ăn ngay trong vòng 20 – 30 phút nhé, vì bánh sẽ tan chảy ra rất nhanh ở nhiệt độ phòng.

    1.1.4. Cách ăn bánh mochi giọt nước đúng kiểu Nhật
    • Tách bánh mochi ra khỏi khuôn, xếp lên dĩa.
    • Thêm bột đậu nành rang và rưới siro đường đen lên bánh để thưởng thức.
    dĩa bánh mochi giọt nước hoa anh đào với siro đường, bột đậu nành rang - baogiadinh.vn
    Thêm bột đậu nành rang, rưới siro đường lên bánh mochi hình giọt nước và thưởng thức mát lạnh. Ảnh: Kirbiecravings

    1.2. Cách làm bánh mochi giọt nước nhân trái cây

    1.2.1. Nguyên liệu
    • 2 cốc nước suối
    • Nửa thìa cà phê bột agar
    • Nửa thìa cà phê đường trắng
    • Nhân trái cây: xoài, dâu tây, thanh long,…(tùy chọn) đều thái hạt lựu để sẵn.
    • Khuôn mochi giọt nước hình tròn
    các loại trái cây tươi thái hạt lựu - baogiadinh.vn
    Các loại trái cây tươi thái hạt lựu. Ảnh: Internet
    1.2.2. Hướng dẫn cách làm bánh mochi hình giọt nước nhân trái cây
    • Bắc nồi nhỏ lên bếp, đổ nước suối vào đun sôi. Sau đó, đổ bột agar vào nồi, khuấy tan.
    • Thêm đường vào khuấy chung với nước thạch agar. Khi này, bạn có thể thêm một ít trái cây vào nấu thạch luôn nếu muốn.
    • Xếp các loại trái cây tươi đã cắt hạt lựu vào các khuôn tròn, đợi nước thạch nguội thì đổ vào khuôn.
    • Cho khuôn mchi giọt nước vào ngăn đá tủ lạnh, để đông ít nhất 2 giờ là có thể sử dụng.
    bánh mochi giọt nước nhân trái cây tươi - baogiadinh.vn
    Món bánh mochi giọt nước nhân trái cây tươi thanh mát và giàu vitamin.

    1.3. Hướng dẫn cách làm bánh mochi giọt nước tạo hình dải ngân hà

    1.3.1. Nguyên liệu
    • Nguyên liệu tạo hình ngôi sao: 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước đun sôi, màu xịt nhũ kim màu bạc (có bán ở các cửa hàng làm bánh).
    • Nguyên liệu làm lớp thạch nước: 1/4 chén bột agar (15 gram), 2 thìa cà phê đường cà 1 chén nước lọc (250 ml).
    • Nguyên liệu làm lớp thạch màu xanh: 2/3 chén nước lọc (150 ml), 1/4 chén siro màu xanh dương (50 ml), 1/8 chén siro màu đỏ dâu tây (40 ml) và 1/4 chén bột agar (20 gram).
    • : 2 cái ly đáy tròn, 1 khay đá lạnh.
    chai màu xịt nhũ kim màu bạc - baogiadinh.vn
    Bạn có thể tìm mua chai xịt màu nhũ kim gam bạc ở các cửa hàng làm bánh. Ảnh: Internet
    1.3.2. Cách nấu các màu nước thạch cho bánh mochi dải ngân hà
    • Tạo hỗn hợp sao: Trong một chén nhỏ, bạn kết hợp các nguyên liệu tạo hình sao với nhau, đánh đều, để qua một bên.
    pha nước đường với dung dịch nhũ kim màu bạc - baogiadinh.vn
    Bước pha nước đường với dung dịch nhũ kim màu bạc tạo hình ngôi sao.
    • Làm thạch nước: Trong một chén nhỏ khác, bạn kết hợp bột agar với đường. Thêm nước vào một cái nồi nhỏ, đổ hỗn hợp bột agar vào, khuấy đều. Nấu hỗn hợp với lửa lớn cho sôi thì hạ lửa xuống mức liu riu, nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp. Cho nồi thạch nước vào khay đá lạnh cho hơi đông sương lại. Trong 3 phút làm đông thạch, nhớ lâu lâu dùng muỗng khuấy nhẹ nhé. Sau đó, đổ thạch nước vào ly.
    nấu thạch agar nước và làm lạnh - baogiadinh.vn
    Các bước nấu thạch agar nước và làm lạnh.
    • Làm thạch xanh: Trong một cái chảo nhỏ, bạn kết hợp nước, siro xanh, siro dâu và bột agar vào, khuấy đều. Bắc chảo này lên bếp, nấu lửa lớn, đợi sôi thì hạ nhiệt xuống mức thấp nhất. Đun nước thạch thêm 2 phút nữa thì tắt bếp. Tiếp tục đặt chảo thạch này vào khay đá lạnh để làm lạnh trong 2 phút. Thỉnh thoảng, nhớ lấy muỗng khuấy nhẹ. Đổ thạch nước xanh này vào một cái ly khác.
    cách nấu thạch agar xanh da trời - baogiadinh.vn
    Các bước nấu thạch agar xanh da trời và làm lạnh.
    1.3.3. Cách tạo hình làm bánh mochi giọt nước dải ngân hà (galaxy raindrop mochi)
    • Lấy ly thạch nước ra, dùng tăm hoặc xiên khuấy vài đường lên bề mặt thạch.
    • Đổ hỗn hợp nước đường nhũ kim vào ly thạch nước, rồi đổ tiếp hỗn hợp nước thạch xanh vào ly, đậy nắp lại.
    cách tạo hình dải ngân hà cho bánh mochi giọt nước - baogiadinh.vn
    Các bước tạo hình dải ngân hà cho bánh mochi giọt nước.
    • Cho ly thạch vào ngăn đông tủ lạnh, khoảng nửa tiếng sau là có thể lấy bánh ra thưởng thức.
    bánh mochi giọt nước tạo hình dải ngân hà - baogiadinh.vn
    Món bánh mochi giọt nước tạo hình dải ngân hà sáng tạo, đẹp mắt, khiến trẻ con thích mê. Ảnh: Tasty

    1.4. Cách làm bột đậu nành rang (kinako) ăn bánh mochi giọt nước

    1.4.1. Nguyên liệu

    Kinako trông giống công thức bột ngũ cốc của Hàn Quốc có tên gọi misugaru. Tuy nhiên, misugaru bao gồm khoảng 10 loại ngũ cốc khác nhau đem rang và nghiền cho nhuyễn mịn (như gạo nếp, lúa mạch,…). Còn kinako chỉ dùng đậu nành rang để nghiền thành bột. Cả 2 loại này đều chứa nhiều protein và vitamin B. Các thành phần bạn cần bao gồm:

    • 1 chén hạt đậu nành
    • 1 chảo chống dính
    • 1 máy xay gia vị/ thực phẩm
    1.4.2. Cách làm bột đậu nành rang ăn kèm bánh mochi giọt nước kiểu Nhật
    • Rửa hạt đậu nành kỹ với nước sạch, loại bỏ tạp chất.
    rửa hạt đậu nành với nước sạch - baogiadinh.vn
    Bước ngâm rửa hạt đậu nành để loại bỏ tạp chất. Ảnh: Internet
    • Dùng khăn giấy, hoặc vải khô lau hạt đậu nành cho ráo nước.
    • Cho hạt đậu nành vào chảo rang ở mức lửa vừa, đảo đều để tránh làm hạt đậu cháy.
    • Rang đậu nành đến khi có mùi thơm nồng dậy lên, da hơi nứt, chuyển màu đều thì hạ lửa xuống mức thấp nhất và tiếp tục đảo đều thêm vài phút, tắt bếp.
    rang đậu nành bằng lò vi sóng - baogiadinh.vn
    Bạn có thể rang hạt đậu nành bằng lò vi sóng để tiết kiệm công đoạn.
    • Đợi đậu nành nguội, bạn cho vào máy xay đánh cho nhuyễn mịn như bột.
    • Lược bột đậu nành qua rây để loại bỏ lợn cợn là xong.
    bột đậu nành rang kinako - baogiadinh.vn
    Thành phẩm bột đậu nành rang kinako siêu mịn để ăn với bánh mochi giọt nước. Ảnh: Internet

    2. Bánh mochi giọt nước bán ở đâu ngon?

    2.1. Địa chỉ bán bánh mochi hình giọt nước ở Hà Nội

    Ở Hà Nội, món bánh raidrop thơm mát ngọt dịu này cũng từng tạo nên “cớn sốt” một thời ở giới trẻ. Nếu có thời gian, hãy ghé thử những địa điểm dưới đây để thưởng thức bánh mochi giọt nước xem có ngon “như lời đồn” không nha:

    • Tiệm bánh mochi Diệu An (104 Ngõ 6 Vũ Hữu, quận Thanh Xuân)
    • Habit BBQ (số 3 phố Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giấy)
    • Xưởng bánh Fuji Food (số 49 ngõ 49 Huỳnh Thúc Kháng)

    2.2. Địa chỉ bán bánh mochi hình giọt nước TPHCM

    Bánh mochi tạo hình giọt nước thanh mát, ngộ nghĩnh không còn quá xa lạ với giới trẻ Sài thành. Nếu yêu thích món bánh này, bạn có thể tìm đến những dưới đây để tìm mua nhé:

    • Tiệm Curry Shika – Ăn vặt Nhật Bản (địa chỉ số 1/4 Nguyễn Văn Tráng, phường Bến Thành, quận 1)
    • Cửa hàng Desert Bar Star Kitchen (số 8A/11C2 Thái Văn Lung, phường Bến Nghé, quận 1)
    • Cửa tiệm Jenny’s – Crepes & Sweets (số 45/16 Ông Ích Khiêm, phường 10, quận 11)
    • Tiệm Megustas Cafe (số 301 Thống Nhất, phường 11, quận Gò Vấp)
    • Các chi nhánh bánh Mochi Sweets
    bánh mochi hình giọt nước Mochi Sweets - baogiadinh.vn
    Bánh mochi hình giọt nước ở Mochi Sweets mềm ngon, không bị cứng. Ảnh: Internet

    Giá bán bánh mochi giọt nước trung bình khoảng 200 000 đồng/ hộp 6 cái.

    3. Cách mua khuôn làm bánh mochi giọt nước chất lượng

    Hiện nay, khuôn bánh mochi hình giọt nước được bán rất phổ biến trên thị trường dụng cụ làm bánh. Bạn có thể đặt hàng online trên các kênh thương mại điện tử như Lazada, Sendo,…Hoặc, để đảm bảo chất lượng hơn, bạn nên đến trực tiếp một số cửa hàng có bán sản phẩm này, như Beemart,…

    Bánh mochi hình giọt nước là một của Nhật Bản, còn có tên gọi là Mizu Shingen Mochi. Bánh có vị gần giống như thạch rau câu, hình dạng thì tròn và trong suốt như giọt mưa vậy. Theo truyền thống, bánh được ăn kèm với bột đậu nành rang (kinako) và một loại siro đường đen của Nhật (kuromitsu – mật ong đen). giọt nước đơn giản, hương vị tan đều trong miệng, tạo cảm giác thú vị, không kém phần độc đáo khi lần đầu thưởng thức. Bánh sẽ bắt đầu tan chảy khi để ở nhiệt độ phòng quá lâu, nên nếu tự chế biến tại nhà, hãy lưu ý khâu bảo quản bánh để sử dụng được lâu và ngon nhé.

    Bích Tuyền lược dịch

    Loading...