Cách làm bánh tét nhân chữ từ đậu xanh, lá cẩm đẹp mắt ngày Tết

| Ngon Nhất | Xếp hạng | Tag: ,

    Cách làm bánh tét nhân chữ từ lâu đã trở thành một nét sáng tạo độc đáo trong cách gói những chiếc bánh truyền thống của người Việt. Nhân chữ làm cho chiếc bánh càng thêm ý nghĩa với những câu chúc năm mới phát tài, giúp gian bếp thêm màu sắc tươi tắn đón mùa xuân mới. Bánh tét nhân chữ đã được truyền tai đến nhiều nơi. Thế nhưng, sản phẩm đẹp và đặc sắc nhất là bánh tét nhân chữ của người Bến Tre. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để làm bánh tét nhân chữ đơn giản nhất mà vẫn rất ngon và đẹp mắt. Bạn nhanh tay ghi chú lại nào!

    Cách làm bánh tét nhân chữ với lá cẩm có thể được ví như là một “nghệ thuật” của gói bánh. Bởi vì, các công đoạn thực hiện rất công phu, đòi hỏi người thực hiện phải thật tỉ mỉ và khéo léo. Ở miền Tây, lá cẩm là nguyên liệu được sử dụng phổ biến để làm bánh nhờ hương vị thơm ngon, cùng lợi ích tốt cho sức khỏe. Nếu Tết này, bạn muốn thêm màu sắc cho bữa cơm gia đình đầu năm, thì làm bánh tét khắc chữ là một gợi ý không tồi đâu nhé!

    Loading...

    1. Các nguyên liệu làm bánh tét nhân đậu xanh khắc chữ

    Nguyên liệu chính làm bánh tét:

    • 2 kg gạo nếp ngon
    • 600 gram đậu xanh
    • 1 bó lá dứa
    • 1 bó lá cẩm
    • Nước cốt dừa
    • Gia vị (gồm đường, muối,..)
    • Lá chuối
    nguyên liệu làm bánh tét nhân chữ ngày Tết - baogiadinh.vn
    Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh tét nhân chữ ngày Tết. Ảnh Internet

    Các vật liệu bạn cần có để làm bánh tét nhân chữ:

    • Khuôn chữ cái
    • Máy xay sinh tố
    • Rây, dao
    • Lạt
    • Nồi

    2. Hướng dẫn cách làm bánh tét nhân chữ từ lá cẩm

    2.1. Bước 1: Ngâm gạo, đậu xanh, sơ chế nguyên liệu

    • Gạo nếp bạn đem vo sạch, sau đó, ngâm với hỗn hợp nước ấm và muối trong vòng 6 tiếng đồng hồ. Sau thời gian này, vớt gạo ra, rửa sạch lại, để ráo nước.
    ngâm nước gạo nếp - baogiadinh.vn
    Ngâm gạo nếp với nước ẩm khoảng 6 tiếng, bước này khiến nếp nhanh chín hơn. Ảnh Internet
    • Đậu xanh mua về bạn cũng đem đi ngâm nước. Khoảng 3 tiếng đồng hồ sau thì bạn vớt đậu ra, để ráo.
    đậu xanh ngâm nước - baogiadinh.vn
    Cách làm bánh tét nhân chữ cần ngâm đậu xanh với nước cho nở mềm. Ảnh Internet
    • Bạn rửa sạch lá cẩm, cắt từng khúc rồi cho vào máy xay sinh tố xay cùng với một chút nước. Sau đó, bạn cho phần hỗn hợp đó qua rây lấy nước, bỏ đi bã.
    • Với lá dứa, bạn cũng rửa sạch sẽ và làm tương tự như lá cẩm.

    2.2. Bước 2: Ngâm nếp với nước cốt lá cẩm tạo màu

    • Bạn chia gạo nếp làm 3 phần. Trong đó, bạn lấy ⅔ số gạo nếp ngâm với nước lá cẩm vừa lọc được, ⅓ còn lại bạn ngâm với nước lá dứa.
    ngâm gạo nếp với nước lá cẩm - baogiadinh.vn
    Ngâm 2/3 nếp vào nước cốt lá cẩm vừa chuẩn bị ở bước 1. Ảnh Internet
    • Nước cốt dừa bạn chia làm hai phần, một phần ít, một phần nhiều. Với phần ít, bạn sử dụng cho nếp ngâm với lá dứa. Còn với phần nhiều, bạn sử dụng cho nếp ngâm với lá cẩm.
    • Bạn cho nước cốt dừa vào từng phần nếp, sau đó, nêm đường vào để nếp có vị ngọt nhẹ.
    • Bạn bắc một cái chảo to lên bếp, rồi cho từng phần nếp lên xào.
    xào nếp cốt dừa với nước lá cẩm - baogiadinh.vn
    Công đoạn xào nếp cốt dừa với nước lá cẩm.
    xào nếp cốt dừa với nước lá dứa - baogiadinh.vn
    Xào phần nếp ngâm cốt dừa còn lại với nước lá dứa.
    • Mỗi phần nếp bạn xào khoảng một tiếng đồng hồ. Điều này giúp cách làm bánh tét nhân chữ thấm vị ngọt thanh của đường và vị béo ngậy của nước cốt hơn. Nhờ đó, bạn có thể tiết kiệm được thời gian nấu bánh, vì hạt gạo đã thấm vị từ trước.

    2.3. Bước 3: Nặn nhân đậu xanh cho bánh tét khắc chữ

    • Sau khi ngâm đậu xanh 3 tiếng đồng hồ và để ráo, bạn đem đậu đi hấp cho chín mềm, rồi nghiền đậu ra cùng với một ít đường.
    • Bạn nặn đậu thành một khối hình trụ có đường kính khoảng 5 – 6 cm.
    • Cách làm bánh tét nhân chữ phải nặn đậu thật chắc chắn chặt tay để hạt kết dính vào nhau. Nhờ vậy, khi trổ chữ, nhân đậu sẽ không bị vỡ mà lên hình dạng đẹp mắt.
    vo đậu xanh thành viên tròn - baogiadinh.vn
    Nặn đậu xanh thành hình tròn thật chắc tay. Ảnh Internet

    2.4. Bước 4: Cách làm bánh tét nhân chữ

    • Bạn trải lá chuối ra, cho phần nếp ngâm lá cẩm đã xào xong dàn đều ra. Bạn nặn nếp thành hình trụ tròn với đường kính khoảng 8 – 9 cm. Ở bước này, bạn cũng phải lưu ý lăn thật chặt tay để hạt nếp kết dính tốt vào nhau. Điều này giúp khi trổ chữ, khuôn nếp sẽ không bị vỡ.
    • Tiếp theo, bạn dùng dao cắt khối nếp lá cẩm thành từng khoanh với độ dày 3 cm.
    • Sau đó, bạn nhấn khuôn chữ cái vào mỗi khoanh để tạo thành khuôn chữ. Hoặc, bạn có thể tạo khuôn chữ bằng dao nhọn cũng được. Cách làm bánh tét nhân chữ bằng dao đòi hỏi bạn phải hết sức tỉ mỉ và khéo tay.
    dùng dao khắc chữ lên khối nếp cẩm - baogiadinh.vn
    Dùng dao hoặc khuôn khắc chữ lên phần nếp lá cẩm và tương tự với phần nếp lá dứa. Ảnh Internet
    • Với khối đậu xanh, bạn cũng xắt từng khoanh với độ dày 3 cm, rồi dùng khuôn chữ nhấn lên để cắt chữ. Bạn cắt cẩn thận sao cho chữ vừa khít với khuôn đã tạo sẵn trên nếp. Cách làm bánh tét nhân chữ bước này yêu cầu đậu xanh của bạn đã được ép thật chặt.
    khắc chữ lên nhân đậu xanh - baogiadinh.vn
    Khắc chữ lên nhân đậu xanh sao cho khớp với khuôn chữ trên khối nếp. Ảnh Internet
    • Sau khi cắt xong, bạn đặt chữ vào khuôn và ấn nhẹ, rồi thực hiện tương tự như thế với những chữ cái cùng các khoanh nếp còn lại.
    khắc chữ bánh tét - baogiadinh.vn
    Cách làm bánh tét nhân chữ cái tùy chọn. Ảnh Internet

    2.5. Bước 5: Gói bánh tét khắc chữ

    • Bạn trải phần nếp ngâm với lá dứa lên lá chuối, dàn đều ra theo hình chữ nhật và xếp từng khoanh nếp đã chèn chữ xong lên (bạn lưu ý nhớ đặt đúng thứ tự chữ nhé).
    • Khi bạn xếp xong, chúng ta sẽ có một đòn bánh y như một đòn bánh tét truyền thống.
    • Sau đó, bạn cẩn thận cuộn tròn toàn bộ phần nếp lá cẩm bên trong bằng phần nếp lá dứa bên ngoài.
    cách gói bánh tét nhân chữ - baogiadinh.vn
    Hướng dẫn cách gói bánh tét nhân chữ.
    • Khi cuộn xong, bạn gói bánh lại bằng lá chuối, dùng dây lạt buộc chặt lại. Một ưu điểm của dây lạt là khi nấu, bánh nở ra thì lạt cũng nở theo. tét nhân chữ nhờ vậy mà cho thành phẩm rất đều và đẹp mắt.

    2.6. Bước 6: Nấu bánh tét nhân chữ

    • Bạn chuẩn bị một cái nồi lớn, đun sôi nước và cho vài lá chuối dư xuống đáy nồi.
    • Sau đó, bạn cho bánh vào nấu (nhớ là nước ngập hết bánh nhé).
    nấu bánh tét nhân chữ - baogiadinh.vn
    Cách làm bánh tét nhân chữ khi luộc cần đổ ngập nước.
    • Đợi khoảng 8 tiếng bạn vớt bánh ra, đem bánh ngâm với nước lạnh khoảng 10 – 15 phút để bánh nguội bớt và phơi lên là hoàn tất.
    treo bánh tét phơi khô - baogiadinh.vn
    Sau khi nấu chín, bánh tét được treo lên cho ráo nước. Ảnh Internet
    cách làm bánh tét khắc chữ - baogiadinh.vn
    Bánh tét khắc chữ nhân đậu xanh mang nét đẹp độc đáo ngày Tết. Ảnh Internet

    Cách làm bánh tét nhân chữ có phần cầu kỳ và phức tạp, nhưng thành phẩm làm ra cực kỳ đẹp mắt và có ý nghĩa. So với truyền thống với thịt mỡ, nhân đậu, cách gói bánh tét khắc chữ của người miền Tây kết hợp nguyên liệu lá cẩm rất tốt cho sức khỏe. Đây là loại thực phẩm không gây béo, giúp bạn không còn lo lắng ăn bánh tét ngày Tết có tăng cân không. Tết này, hãy thử trổ tài khéo léo của mình để đãi gia đình một “tác phẩm nghệ thuật” của người miền Nam nhé! Chúc bạn thành công với độc đáo này!

    Hoài Thương tổng hợp

    Loading...