Cách làm bánh trung thu lạnh dẻo kiểu Singapore ngon lạ miệng

| Ngon Nhất | Xếp hạng | Tag: ,

    1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu lạnh

    Khâu chuẩn bị lạnh để thực hiện đúng cách vô cùng quan trọng. Bởi vì, nó chính là yếu tố quyết định trực tiếp đến chất lượng của bánh thành phẩm.

    1.1. Chuẩn bị vỏ bánh

    • 150 gram bột bánh dẻo
    • 140 gram đường xay
    • 50 gram shortening
    • 180 ml sữa tươi

    1.2. Chuẩn bị phần bao nhân

    • 200 gram đậu xanh cà vỏ
    • 200 gram đường
    • 2 ống vani
    • 100 ml dầu ăn

    1.3. Chuẩn bị nhân bánh

    • 50 viên chocolate loại tròn, rỗng ruột
    • 1 kg đào tươi
    • 1 kg đường
    • 4 lá gelatin
    chuẩn bị đào làm bánh - baogiadinh.vn
    Đào mang lại hương vị đặc trưng cho món bánh trung thu lạnh. Ảnh: Internet

    2. Cách làm bánh trung thu lạnh vị đào kiểu Singapore

    2.1. Làm nhân bánh

    • Đào sau khi sơ chế thì ép lấy nước, đen đun sôi với 1 kg đường rồi để nguội.
    • Cho 4 lá gelatin đã ngâm qua với với nước lạnh vào hỗn hợp nước đào ở trên, để nước cốt đào có dạng hơi đông lại.
    • Dùng xi-lanh lần lượt bơm nước đào vào bên trong từng viên chocolate.
    • Sau đó, bạn đặt phần nhân chocolate vào vỉ rồi, cho vào ngăn mát hoặc ngăn đông của tủ lạnh.

    2.2. Làm bao nhân

    • Đậu xanh sau khi được ngâm qua đêm với 1/4 muỗng cà phê muối thì xả sạch với nước lạnh. Rồi cho vào nồi nấu (với lượng nước nhiều gấp đôi), dùng đũa thường xuyên đảo để đậu tơi ra. Đồng thời, canh lửa vừa phải và đổ thêm nước để đậu không bị dính nồi.
    • Khi đậu xanh đã tơi thì bạn tắt bếp. Sau đó, đổ nước ra rồi tiếp tục cho đậu xanh vào cối xay sinh tố, xay nhuyễn.
    • Cho đậu xanh vừa xay vào chảo, sên trên lửa nhỏ khoảng 15 – 25 phút. Cho đến khi đậu sên lại, thì cho 1/2 lượng dầu đã chuẩn bị và đường vào chảo.
    • Tiếp tục sên đậu xanh cho cô lại (khoảng 30 phút). Rồi cho tiếp phần dầu ăn còn lại vào, sên trên bếp cho đến khi hỗn hợp khô thì tắt bếp, để nguội.
    • Nhồi bột đậu xanh đến khi nào thấy bột mịn và dính vào nhau là được.
    nhồi bột đậu xanh - baogiadinh.vn
    Để làm bao nhân bánh được ngon, bạn nhớ phải nhồi bột đậu xanh thật dẻo mịn. Ảnh: Internet
    • Sau đó, bạn chia phần đậu xanh này thành các phần nhỏ rồi đem cán mỏng.
    • Trên miếng bột đậu xanh vừa được dàn mỏng, bạn đặt viên chocolate vừa giữa, vê tròn để đậu xanh bao quanh viên chocolate.
    • Cuối cùng, đặt phần nhân đậu xanh bọc viên chocolate vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
    viên bột đậu xanh - baogiadinh.vn
    Bảo quản viên bột đậu xanh trong ngăn mát tủ lạnh trước khi đem đi nặn bánh. Ảnh: Internet

    2.3. Làm vỏ bánh

    • Trộn đều bột bột dẻo, đường và shortening trong một chiếc thau lớn. Rồi từ từ cho sữa, tiếp tục trộn đều đến khi khối bột này hòa quyện, dẻo đặc lại.
    • Dùng túi nylon bọc khối bột này lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

    2.4. Tạo hình bánh

    Khâu nặn bánh, tạo hình chính là công đoạn cuối cùng trong lạnh này. Khâu này tuy đơn giản, nhưng quyết định trực tiếp đến hình thù chiếc bánh. Vì thế, bạn phải thật khéo léo và cẩn thận khi thực hiện đấy nhé.

    Loading...
    • Chia khối thành các phần nhỏ, rồi lại dùng dụng cụ làm bánh cán mỏng bột. Đặt viên nhân đậu xanh bọc chocolate vào giữa. Tiếp tục nắn đều tay để vỏ bánh ôm chặt nhân bánh.
    nặn bánh trung thu trong khuôn - baogiadinh.vn
    Khi tạo hình bánh trong khuôn, bạn phải ấn mạnh tay để bánh được sắc nét. Ảnh: Internet
    • Quét một ít dầu ăn vào để chống dính. Rồi đặt từng phần bánh vừa làm vào khuôn, ấn mạnh tay để tạo hình cho bánh.
    • Sau đó, lấy bánh nhẹ nhàng ra khỏi khuôn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ là có thể đem ra thưởng thức.
    cách làm bánh trung thu lạnh đơn giản - baogiadinh.vn
    Cách làm bánh trung thu lạnh vị Singapore rất dễ thực hiện. Ảnh: Internet

    3. Gợi ý đổi vị với công thức làm bánh trung thu lạnh kem

    3.1. Nguyên liệu

    Ngoài công thức làm bánh trung thu lạnh dẻo trên đây, bạn có thể đổi vị với món bánh trung thu kem lạnh. Nguyên liệu chuẩn bị rất đơn giản, bao gồm:

    • Bột nếp lấy 200gram
    • Đường 280gram
    • Nước lọc sạch đong 400ml
    • 4 thìa cà phê mật ong nguyên chất
    • Mứt xoài 40gram. Hoặc sử dụng vị mứt tùy sở thích.
    • Kem tùy khẩu vị
    • Bột khoai tây, hoặc có thể thay thế dùng bột bắp.

    3.2. Các bước làm bánh trung thu lạnh kem mới lạ

    • Cho các nguyên liệu gồm: bột nếp, mứt các vị, đường và mật ong hòa chung với nước trong 1 tô thủy tinh sạch. Nhớ khuấy đều tay để hỗn hợp hoàn toàn hòa tan với nhau. Đem hỗn hợp sau khi trộn vào lò hấp cách thủy. Canh 10 đến 15 phút sau, đến khi bột chín thì lấy ra, tiếp tục dùng  chuyên dụng để trộn đều.
    • Lấy 1 cái dĩa sạch có đáy bằng phẳng, rắc phần bột khoai tây lên. Tiếp tục, lấy hỗn hợp bột vừa trộn cho vào, trộn đều và nhẹ tay. Bạn nhớ rắc nhiều bột sống nha, để nhào bột làm bánh không nứt vỡ. Để bột nghỉ 5 phút cho hạ bớt nhiệt độ.
    • Hỗn hợp bột nguội, lấy ra và cắt thành 6 hoặc 8 phần đều nhau. Đến đây, bạn lấy cọ để quét sạch phần bột sống còn dính trên bề mặt hỗn hợp bột vừa trộn. Lấy từng phần bột đã chia bọc kín vào màng bọc thực phẩm. Đồng thời, ép dẹt các phần bột này ra.
    cách làm bánh trung thu lạnh kem - baogiadinh.vn
    Bánh trung thu lạnh kem đổi vị sáng tạo ngày hội Trăng rằm. Ảnh Internet

    3.3. Cách bảo quản và thưởng thức bánh trung thu lạnh ngon

    Bỏ màng bọc bột bánh đã cán dẹt vào một cái chén nhỏ. Cho kem vào trong, rồi tiếp tục túm các bên mép của bột bánh lại thật kín. Lấy thun cột bên ngoài màng bọc, bảo quản trong tủ lạnh. Tầm 1 tiếng sau là hoàn thành cách làm lạnh kem và thưởng thức được rồi.

    Trên đây là cách làm bánh trung thu lạnh đúng chuẩn vị Singapore mà các chị em vẫn săn lùng ráo riết. Hy vọng với mà bài viết chia sẻ, các bạn có thể dễ dàng làm ra những chiếc chiêu đãi mọi người. Tùy theo sở thích, các bạn cũng có thể linh động thay đổi  như: nhân trà xanh, hương vải, lá dứa, bánh trung thu lạnh nhân kem,… để phù hợp khẩu vị của bản thân và gia đình. Chúc các bạn thành công khi thực hiện món bánh độc đáo này nhé!

    Tiên Phạm tổng hợp

    Loading...