Cách làm kem sầu riêng ngon, mát lạnh tại nhà, không cần máy

| Ngon Nhất | Xếp hạng | Tag:

    1. Hướng dẫn làm kem sầu riêng dạng que không cần dùng máy

    1.1. Nguyên liệu

    Như nhiều cách làm món tráng miệng khác từ sầu riêng, khi làm kem, bạn nên dùng sữa tươi loại không đường để tránh thành phẩm có độ ngọt gắt, khó chịu khi ăn. Hơn nữa, sữa tươi không đường mang đậm vị thơm của sữa hơn. Nhờ đó, kem sầu riêng có độ mềm mịn đạt chuẩn mà không cần dùng đến máy móc cồng kềnh. Trước hết, hãy thử công thức làm kem que “thần thánh” gắn liền kí ức tuổi thơ dưới đây nhé.

    Loading...
    • 50 gram sữa tươi không đường
    • 100 gram thịt sầu riêng tươi, ngon, đã tách khỏi hột
    • 200 gram kem heavy cream (Bạn có thể whipping cream để giảm độ béo)
    • 20 gram đường cát
    • Khuôn làm kem cây
    nguyên liệu làm kem que sầu riêng - baogiadinh.vn
    Thành phần nguyên liệu làm kem que sầu riêng. Ảnh: Internet

    1.2. Hướng dẫn cách làm kem que sầu riêng bằng máy xay sinh tố

    • Cho thịt sầu riêng vào máy sinh tố, xay nhuyễn.
    • Trong một cái tô vừa, cho kem heavy cream với đường vào, đánh cho đến khi đường tan, hỗn hợp hòa quyện mềm và mịn.
    trộn kem heavy cream với đường - baogiadinh.vn
    Bước trộn kem heavy cream với đường. Ảnh: Internet
    • Đổ phần thịt sầu riêng đã xay nhuyễn vào tô kem tươi, trộn đều lên. Bước này có thể thực hiện bằng cách đổ hỗn hợp vào máy sinh tố, xay mịn để nguyên liệu hòa quyện với nhau.
    trộn thịt sầu riêng xay với hỗn hợp heavy cream đường - baogiadinh.vn
    Công đoạn trộn thịt sầu riêng xay với hỗn hợp heavy cream đường.
    • Đổ hỗn hợp kem sầu riêng vào khuôn, đậy nắp khuôn lại và cho vào ngăn đông tủ lạnh.
    đổ hỗn hợp lem sầu riêng vào khuôn kem que - baogiadinh.vn
    Bước đổ khuôn kem cây sầu riêng. Ảnh: Internet
    • Khoảng 6 – 8 giờ sau, kem đông cứng, bạn có thể lấy ra và thưởng thức.
    cách làm kem que sầu riêng không cần máy - baogiadinh.vn
    Món kem que sầu riêng tự làm theo cách thủ công, không cần máy với tạo hình đáng yêu.

    1.3. Các bước làm kem sầu riêng không dùng máy xay sinh tố

    Thịt sầu riêng sẵn mềm, dễ nát, nên không cần dùng đến máy sinh tố, bạn vẫn có nhiều lựa chọn để làm nhuyễn loại trái cây này. Theo đó, bạn có thể dùng mặt sau muỗng để tán sầu riêng cho nhuyễn ra. Hoặc, nếu có máy trộn cầm tay, máy đánh trứng, phới lồng,…thì cũng có thể sử dụng được nhé.

    dùng phới lồng đánh nhuyễn thịt sầu riêng làm kem - baogiadinh.vn
    Có thể dùng phới lồng đánh nhuyễn sầu riêng làm kem mà không phụ thuộc máy xay sinh tố. Ảnh: Internet

    2. Hướng dẫn cách làm kem sữa sầu riêng với whipping cream, không đường

    2.1. Nguyên liệu

    Công thức kem sầu riêng này không sử dụng sữa tươi và đường, mà dùng sữa đặc thay vào đó để vừa tạo độ ngọt, vừa có vị thơm và mịn của sữa. Kem dạng này hơi xốp, ăn lạnh rất ngon. Các thành phần nguyên liệu bạn cần gồm có:

    • 1 chén thịt sầu riêng tươi
    • 3/4 cốc sữa đặc có đường
    • 1,5 ly kem tươi whipping cream (dùng máy đánh trứng, hoặc máy trộn đứng đánh cho kem bông cứng lên sao cho tạo đỉnh nhọn là được)
    • 1/4 thìa cà phê chiết xuất vani

    2.2. Hướng dẫn làm kem sữa sầu riêng không đường bằng whipping cream

    • Xay nhuyễn thịt sầu riêng bằng máy sinh tố, rồi lọc kỹ qua rây, bỏ phần xác.
    rây thịt sầu riêng xay vào tô  - baogiadinh.vn
    Bước rây thịt sầu riêng sau khi xay nhuyễn vào tô.
    • Cho nước thịt sầu riêng xay vào một cái tô lớn, thêm sữa đặc vào, khuấy đều.
    • Từ từ đổ hỗn hợp sữa sầu riêng vào tô whipping cream đã đánh bông cứng, tiếp tục dùng máy trộn đánh cho đến khi các nguyên liệu hòa trộn. Bạn thực hiện bước này với tốc độ vừa phải, không quá nhanh nhé.
    trộn sữa đặc với thịt sầu riêng xay và đánh với whipping cream - baogiadinh.vn
    Các bước kết hợp sầu riêng với sữa đặc, whipping cream.
    • Đổ hỗn hợp kem sầu riêng tươi vào khuôn theo sở thích, rồi đặt vào ngăn đá của tủ lạnh. Bạn có thể để kem qua đêm để thưởng thức hương vị mát lạnh và thơm ngon nhất.
    cách làm kem sầu riêng không đường với whipping cream - baogiadinh.vn
    Đổ kem sầu riêng vào khuôn, để qua đêm cho đông lạnh là có thể thưởng thức được.

    3. Hướng dẫn cách làm kem sữa chua sầu riêng

    3.1. Nguyên liệu

    • 300 gram thịt sầu riêng tươi
    • 120 gram đường bột
    • 130 gram sữa chua nguyên chất (Xem nguyên chất sánh mịn)
    • 200 gram kem tươi whipping cream

    3.2. Cách làm kem sầu riêng sữa chua

    • Cho đường vào tô thịt sầu riêng, dùng muỗng nghiền nhuyễn cho đến khi thành hỗn hợp mịn.
    • Thêm sữa chua vào tô sầu riêng và trộn đều.
    trộn sầu riêng với sữa chua, đường - baogiadinh.vn
    Bước trộn sầu riêng với đường, sữa chua.
    • Trong một cái tô khác, đổ kem whipping vào, dùng máy hoặc que đánh trứng đánh đều tay cho đến khi tạo thành lớp kem bông có đỉnh cứng.
    • Từ từ múc từng muỗng whipping cream vừa đánh vào trộn chung với hỗn hợp sữa chua sầu riêng. Khuấy hỗn hợp cho đến khi sánh mịn.
    kết hợp sữa chua sầu riêng với whipping cream và đổ khuôn kem - baogiadinh.vn
    Bước kết hợp sữa chua sầu riêng với whipping cream và đổ khuôn kem.
    • Đổ hỗn hợp kem sữa chua sầu riêng vào hộp nhựa, đậy nắp, cho vào ngăn đông tủ lạnh. Mỗi 1 – 2 tiếng, lấy hộp kem ra và tiến hành xới đều. Thực hiện 3 – 4 lần như vậy là có thể thưởng thức món kem ngon nhất rồi.
    kem sữa chua sầu riêng - baogiadinh.vn
    Món kem sữa chua sầu riêng có vị chua ngọt đặc biệt thích hợp cho bữa tráng miệng.

    4. Công thức làm kem bơ sầu riêng

    4.1. Nguyên liệu

    • 150 gram thịt bơ sáp (đã gọt vỏ và tách hột)
    • 50 gram thịt sầu riêng
    • 100 gram sữa đặc Ông Thọ
    • 5 gram nước cốt chanh tươi
    • 300 gram kem tươi whipping cream
    • 10 gram đường bột

    4.2. Hướng dẫn cách làm kem sầu riêng với bơ

    • Trong một cái tô sạch, cho sầu riêng vơi sữa đặc, bơ, nước chanh vào, dùng máy trộn cầm tay xay nhuyễn. Hoặc, bạn cho toàn bộ hỗn hợp vào máy sinh tố để xay cũng được.
    xay bơ với sầu riêng - baogiadinh.vn
    Bước xay bơ với sầu riêng. Ảnh: Internet
    • Cho đường bột với whipping cream vào tô khác, dùng máy trộn đánh tốc độ thấp để tạo đỉnh bông cứng trắng.
    • Đổ hỗn hợp bơ sầu riêng vào tô whipping cream, trộn đều với nhau cho sánh mịn.
    • Đổ hỗn hợp kem bơ sầu riêng vào hộp nhựa, dàn đều. Sau đó, lấy màng bọc nilon phủ kín hộp kem lại, cho vào tủ đông.
    • Khoảng 2 tiếng, bạn lấy hộp kem ra, dùng muỗng xới đều kem lên, rồi cho lại vào ngăn đông. Lặp lại bước này khoảng 3 lần thì có thể thưởng thức món kem thành phẩm.
    kem bơ sầu riêng - baogiadinh.vn
    Món kem bơ sầu riêng được trang trí đẹp mắt. Ảnh: Tubi Kitchen

    5. Công thức kem sầu riêng cổ điển với lòng đỏ trứng

    5.1. Nguyên liệu

    • 2 lòng đỏ trứng gà tươi
    • 80 sữa tươi nguyên kem tách béo
    • 70 gram đường bột
    • 150 gram thịt sầu riêng tươi
    • 150 gram kem tươi whipping cream
    • Vài cái bánh ốc quế

    5.2. Cách làm kem sầu riêng với lòng đỏ trứng kiểu cổ điển

    • Trong một cái tô sạch, bạn đánh lòng đỏ trứng với đường bột cho tan đều. Thực hiện đều tay đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhẹ sáng hơn và sánh đặc lại là được.
    đánh lòng đỏ trứng với đường bột - baogiadinh.vn
    Bước đánh lòng đỏ trứng với đường bột thành hỗn hợp vàng nhẹ sáng.
    • Cho sữa tươi vào nồi nhỏ, bắc lên bếp, nấu sôi.
    • Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp đường trứng vào nồi sữa, đồng thời, quấy đều tay để nguyên liệu hòa quyện và trứng không vị vón cục. Khi này, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Nấu và khuấy đều hỗn hợp cho sánh đặc thì tắt bếp.
    nấu hỗn hợp trứng sữa đường - baogiadinh.vn
    Hỗn hợp trứng sữa sau khi nấu. Ảnh: Internet
    • Đợi hỗn hợp trứng sữa nguội hoàn toàn, mới cho whipping cream vào và đánh tan.
    • Dùng muỗng, dụng cụ cầm tay tán nhuyễn thịt sầu riêng trong chén. Sau đó, đổ sầu riêng vào trộn cùng hỗn hợp kem trứng sữa, đánh cho thành hỗn hợp mịn màng.
    • Đổ hỗn hợp vào khuôn kem, đặt trong ngăn đá, đợi sau 5 tiếng là đông cứng. Khi ăn, múc vài viên kem vào bánh ốc quế, rưới thêm ít siro, hoặc chocolate tan chảy,…để thưởng thức.

     - baogiadinh.vn

    6. Hướng dẫn cách làm kem sầu riêng vị dừa kiểu Indonesia

    6.1. Nguyên liệu

    • 1 kg kem dừa (mua sẵn trong siêu thị, hoặc tham khảo 9 hương vị tại nhà), có thể thay bằng nước cốt dừa cũng được
    • 1/2 thìa cà phê muối ăn
    • 1 nhánh lá dứa, cắt nhỏ
    • 150 gram đường bột (hoặc đường cát)
    • 1 muỗng canh bột ngô (pha loãng với 3 muỗng canh nước trong một cái tô sạch)
    • 200 gram thịt sầu riêng tươi

    6.2. Các bước làm kem sầu riêng từ kem dừa kiểu Indonesia

    • Trộn kem dừa, muối, đường trong một cái nồi nhỏ, rồi bắc lên bếp.
    • Thêm lá dứa vào nồi kem dừa, bật bếp lửa vừa, nấu cho sôi nhẹ. Bạn nhớ vừa đun vừa khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa quyện nhé.
    nấu kem dừa với lá dứa - baogiadinh.vn
    Bước nấu nấu kem dừa với lá dứa. Ảnh: Internet
    • Kem dừa sôi nhẹ thì thêm hỗn hợp bột bắp pha loãng vào, vẫn quấy đều tay. Bột tan thì tắt bếp.
    • Vớt bỏ lá dứa, thêm thịt sầu riêng vào nồi, dùng máy trộn cầm tay đánh đều hỗn hợp.
    • Đợi kem sầu riêng vị dừa nguội hẳn, bạn đổ vào hộp.
    kem sầu riêng vị dừa kiểu indonesia - baogiadinh.vn
    Các bước hoàn thiện món kem sầu riêng vị dừa kiểu Indonesia.
    • Canh cứ mỗi 1 tiếng thì lấy hộp kem ra và dùng muỗng trộn đều lên cho xốp. Thực hiện liên tục 4 – 5 lần như vậy là có thể thưởng thức kem.

    7. Công thức làm kem sầu riêng không dùng whipping cream

    7.1. Nguyên liệu

    • 4 lòng đỏ trứng
    • 25 gram đường bột (hoặc đường cát)
    • 2,5 muỗng canh bột bắp
    • 700 ml sữa tươi nguyên kem không đường
    • 120 gram sữa đặc Ông Thọ
    • 250 gram thịt sầu riêng

    7.2. Hướng dẫn cách làm kem sầu riêng không có whipping cream

    • Đánh tan đường và lòng đỏ trứng trong một cái tô sạch cho đến khi thành hỗn hợp đặc và mịn.
    • Thêm bột bắp vào trộn chung với hỗn hợp trứng đường.
    trộn bột bắp với hỗn hợp lòng đỏ trứng và đường - baogiadinh.vn
    Các bước trộn bột bắp với hỗn hợp lòng đỏ trứng và đường. Ảnh: Internet
    • Bắc một nồi nhỏ lên bếp, đổ sữa tươi và sữa đặc vào, vừa khuấy đều, vừa nấu với lửa vừa. Đợi hỗn hợp nóng lên, hương sữa hòa quyện thì tắt bếp (chứ không nấu sôi sữa nhé).
    đun nóng hỗn hợp sữa tươi pha sữa đặc - baogiadinh.vn
    Bước đun nóng hỗn hợp sữa tươi pha sữa đặc. Ảnh: Internet
    • Từ từ đổ 1/2 hỗn hợp sữa vào tô trứng, khuấy đều tay cho trứng và bột tan. Sau đó, đổ hỗn hợp trứng sữa vào nồi sữa còn lại, liên tục quấy đều cho hòa quyện.
    • Bật bếp, nấu hỗn hợp trứng sữa với mức lửa vừa, khuấy đều đến khi sôi nhẹ thì hạ xuống mức liu riu.
    trộn hỗn hợp trứng với sữa và đun sôi - baogiadinh.vn
    Công đoạn trộn hỗn hợp trứng với sữa và đun sôi.
    • Tiếp tục nấu hỗn hợp trứng sữa thêm 4 – 5 phút cho đặc sệt lại, thêm thịt sầu riêng vào trộn cùng.
    • Nấu kem sầu riêng thêm 1 phút nữa thì tắt bếp. Rây hỗn hợp để loại bỏ xác lợn cợn.
    • Đợi hỗn hợp nguội, đổ vào khuôn, đặt trong ngăn đá ít nhất 5 tiếng là có thể thưởng thức.
    nấu kem sầu riêng không cần whipping cream - baogiadinh.vn
    Bước nấu kem sầu riêng và đổ khuôn làm đông cứng.
    • Trong quá trình làm đông, bạn nhớ canh 1 – 2 tiếng thì lấy hộp kem ra xới đều lên cho tơi nhé.

    8. Công thức làm kem sầu riêng tươi đơn giản nhất

    8.1. Nguyên liệu

    • Thịt sầu riêng (để đông lạnh): số lượng tùy khẩu vị
    • Nước lọc (khi cần thiết)

    8.2. Cách làm kem sầu riêng tươi đơn giản nhất

    • Cho thịt sầu riêng với ít nước lọc vào máy sinh tố, xay nhuyễn mịn với công suất cao. Sau đó, rây hỗn hợp để lọc phần kem mịn nhất.
    • Đổ hỗn hợp sầu riêng tươi xay vào hộp/ khuôn, để đông lạnh là có thể thưởng thức.
    tô kem sầu riêng tươi - baogiadinh.vn
    Món kem sầu riêng tươi mang đầy đủ đặc trưng về hương vị, mùi thơm của loại trái cây nhiệt đới này. Ảnh: Internet

    Ở các nước Đông Nam Á, được xem là “vua của các loại trái cây”. Loại trái cây trông xù xì này được bao phủ bởi rất nhiều gai lớn, nhỏ. Trái sầu riêng có mùi thơm rất nồng, đặc trưng, một số người thấy khá dễ chịu với mùi này, trong khi số khác lại thấy vô cùng khó chịu. Tuy thế, phần thịt sầu riêng có vị ngọt ngào, kết cấu dày, thích hợp để chế biến thành ngọt. Trong đó, hãy thử những sầu riêng trên đây, để tưởng thưởng cho những ngày cuối tuần bình yên, hạnh phúc bên gia đình mình thêm hương vị ngọt ngào nhé.

    Bích Tuyền dịch và tổng hợp

    Loading...