4 cách làm tương ớt từ ớt bột thơm ngon, cay nồng chuẩn vị

| Ngon Nhất | Xếp hạng | Tag:

    Chuyển đến

    Cách làm tương ớt từ ớt bột là phương pháp giúp phát huy hương vị cay nồng, thơm ngon nhất cho món nước chấm, gia vị ướp thịt hấp dẫn này. Ở Việt Nam, đây là cách tận dụng nguyên liệu nấu tương ớt được áp dụng phổ biến của người dân miền Trung – vốn nổi tiếng với khả năng ăn cay “bậc thầy”. Công thức nước chấm ấy dần được biết đến rộng rãi hơn qua nhiều món ngon đặc sản của dải đất miền Trung bao năm nắng, gió khắc nghiệt. Với cách làm không cầu kỳ, lại đem đến vị ngon, lạ, Baogiadinh.vn tin rằng bạn sẽ không thất vọng với các hướng dẫn nấu tương ớt từ bột ớt vô cùng đặc biệt này trong bài viết dưới đây.

    1. Cách làm tương ớt xào Huế từ ớt bột

    xào, rim từ ớt bột là công thức chế biến tương ớt phổ biến của người miền Trung. Trong đó, tương ớt Huế là nổi tiếng với các “fan” ẩm thực cả nước nhất. Tương ớt nấu từ ớt bột có vị cay vừa đủ, không quá cay cũng không quá dịu. Cách thực hiện món nước chấm của người dân “xứ sở mộng mơ” này cũng rất đơn giản. Hãy cùng Baogiadinh.vn chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau để thực hiện từng thao tác đúng bài bản nhé.

    Loading...
    cách làm tương ớt từ ớt bột - baogiadinh.vn
    Tương ớt nấu từ ớt bột có độ cay vừa, thơm nồng. Ảnh: Internet

    1.1. Nguyên liệu

    • Ớt bột: 200 gram
    • Đường cát trắng: 250 gram
    • Nước mắm loại ngon, đậm đà: 250 ml
    • Dầu ăn: 150 ml
    • Củ tỏi loại lớn: 2 củ
    nguyên liệu làm tương ớt - baogiadinh.vn
    Nguyên liệu tươi, ngon gúp tương ớt ngon hơn. Ảnh: Internet

    1.2. Cách làm tương ớt từ ớt bột chuẩn vị Huế

    • Tỏi đem lột vỏ, sau đó, đập nhỏ.
    • Cho dầu ăn vào nồi, bật lửa rồi cho tỏi vào phi thơm.
    • Khi tỏi đã hơi vàng, chỉnh về lửa nhỏ sau đó cho phần nước mắm và đường vào.

    Lưu ý: Nên cho nước mắm vào trước đường để hỗn hợp tương ớt có màu sắc đẹp, hương vị ngon đúng chuẩn.

    • Để lửa nhỏ nấu hỗn hợp, dùng đũa khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
    • Khi nuớc mắm và đường đã sôi, thì cho ớt bột vào.

    Mẹo: Với cách nấu tương ớt xào từ ớt bột làm theo kiểu của người Huế, hương cay sẽ rất nồng, xộc thẳng lên mũi. Thế nên, bạn cần đeo khẩu trang trong lúc chế biến, tránh trường hợp bị bột ớt làm cay mắt, hoặc hắt xì.

    cho ớt vào chảo, đảo đều - baogiadinh.vn
    Xào thật đều tay để hỗn hợp tương ớt thấm đều gia vị. Ảnh: Internet
    • Tiếp tục dùng đũa khuấy đều hỗn hợp sau khi đã cho ớt vào. nên chú ý khuấy thật đều ở bước này nhé. Bởi vì, bột ớt rút khô nước mắm đường, nếu khuấy không đều ớt sẽ dễ bị cháy.
    • Khuấy đến khi hỗn hợp bắt đầu sệt (kẹo) lại thì tắt lửa.
    • Để hỗn hợp nguội hẳn mới cho vào hũ chứa, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

    2. Cách làm tương ớt sa tế cay từ ớt bột không cần máy xay

    2.1. Nguyên liệu

    • Ớt tươi: 15 trái
    • Muối ăn: 2 thìa cà phê
    • Tỏi bóc vỏ: 2 tép
    • Dầu: 1 chén
    • Ớt bột: 1 chén
    • Đường: 1/2 muỗng nhỏ
    • Nước tương: 2 muỗng canh
    ớt bột - baogiadinh.vn
    Ớt bột có màu đỏ đậm, hạt nhuyễn và hăng mùi. Ảnh: Internet

    2.2. Hướng dẫn cách làm tương ớt sa tế bằng ớt bột không dùng máy xay

    • Ớt đem rửa sạch rồi thái mỏng, sau đó, cho vào cối giã cùng 2 muỗng nhỏ muối.
    • Tỏi băm nhuyễn đồng thời cho nửa chén dầu ăn vào chảo, để lên bếp nấu.
    • Khi dầu nóng, bạn cho tỏi băm vào phi thơm đến khi tỏi có màu vàng nhạt.
    • Tiếp tục cho ớt đã giã nhuyễn vào, đảo đều tay từ 5 đến 10 phút.
    cách làm tương ớt huế - baogiadinh.vn
    Cách làm tương ớt sa tế từ ớt bột vừa đơn giản, lại nhanh, gọn, hương vị thơm ngon. Ảnh: Internet
    • Cho nửa chén dầu còn lại vào chảo, đảo thật đều rồi cho ớt bột và đường vào. Tiếp tục đảo đều sau đó cho thêm 2 muỗng lớn nước tương vào. Đảo cho hỗn hợp hoà quyện đều thì tiến hành nêm nếm cho vừa vị ăn.
    • Để hỗn hợp nguội hẳn thì cho vào hũ thuỷ tinh sạch, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

    3. Cách làm tương ớt sa tế từ ớt bột và tôm khô siêu cay

    3.1. Nguyên liệu

    • Ớt sừng: 10 trái
    • Ớt hiểm: 10 trái
    • Ớt bột hiệu Paprika: 1 hũ nhỏ
    • Ớt khô còn hột: 1/2 chén
    • Tỏi lớn: 2 tép
    • Hành tím: 4 củ
    • Sả băm: 1/2 chén
    • Cà chua: 1 trái
    • : 1/2 chén
    • Giấm: 3 muỗng canh
    • Đường: 1/3 chén
    • Muối: 1 muỗng lớn
    • Nước mắm: 1/3 chén
    • Tiêu đen xay: 2 thìa cà phê
    • Dầu ăn: 1 chén
    tô tôm khô ngon - baogiadinh.vn
    Chọn tôm khô loại ngon, chất lượng đảm bảo để làm tương ớt bảo quản được lâu. Ảnh: tapdedo

    3.2. Hướng dẫn cách làm tương ớt sa tế từ ớt bột siêu cay

    3.2.1. Sơ chế nguyên liệu
    • Ớt sừng và ớt hiểm đem cắt nhỏ, sau đó xay nhuyễn.
    • Tỏi lột vỏ rồi đem băm nhuyễn.
    tỏi băm nhuyễn - baogiadinh.vn
    Tỏi là nguyên liệu giúp cho tương ớt có mùi thơm nồng hơn. Ảnh: Internet
    • Củ hành tím lột vỏ, sau đó, cũng đem băm nhuyễn.
    • Cà chua chọn loại thật chín, rửa sạch, sau đó, bỏ hột, rồi băm nhuyễn.
    • Tôm khô ngâm với nước cho mềm.
    đổ nước vào chén ngâm tôm khô - baogiadinh.vn
    Bước đổ nước vào chén ngâm tôm khô. Ảnh: Internet
    3.2.2. Cách làm tương ớt sa tế từ tôm khô và bột ớt
    • Tôm khô sau khô sau khi đã ngâm mềm đem xay nhuyễn.
    • Để chảo lên bếp, bật lửa, cho tôm khô đã xay vào đảo đều cho khô.
    • Lấy chảo khác cho dầu ăn vào, bật lửa.
    • Khi dầu đã nóng cho tỏi, hành tím và sả vào phi thơm. Sau đó, tiếp tục cho ớt sừng, ớt hiểm, ớt khô và ớt bột vào chảo rồi đảo đều.
    • Tiếp tục cho tôm khô và cà chua vào chảo đảo đều. Vặn nhỏ lửa lại rồi cho muối, và tiêu vào đảo đều. Tiếp theo cho đường, giấm, nước mắm vào và đảo đều.
    hỗn hợp ớt - baogiadinh.vn
    Cách làm tương ớt từ bột ớt có màu đỏ thẫm, sệt và nồng mùi ớt. Ảnh: Internet
    • Khi đã cho hết tất cả nguyên liệu vào thì mở lửa lớn lên, đảo thật nhanh tay cho tất cả nguyên liệu được trộn lẫn và thấm gia vị.
    • Sau đó, vặn nhỏ lửa lại đến khi hỗn hợp hơi sền sệt thì tắt lửa.
    • Khi hỗn hợp đã nguội hẳn thì cho vào hũ thuỷ tinh, bảo quản trong tủ lạnh.
    2 hũ tương ớt sa tế - baogiadinh.vn
    Bảo quản ớt sa tế nấu từ bột ớt và tôm khô trong hũ thủy tinh, đậy nắp kín. Ảnh: Internet

    4. Cách làm tương ớt Hàn Quốc từ bột ớt không cần lên men

    4.1. Nguyên liệu

    được chế biến bằng phương pháp nấu và lên men nên mang hương vị rất đặc trưng. Tuy nhiên, với nhiều người, vị tương lên men lại rất khó tiêu hóa. Để tạo nên một món nước chấm Gochujang cay nồng, thơm ngon đúng chuẩn người Hàn, Baogiadinh.vn sẽ hướng dẫn bạn công thức đơn giản hóa các thành phần nguyên liệu và không cần quá trình lên men của dưới đây.

    • Miso: 1 chén
    • Nước lọc: 1 cốc
    • Đường nâu: 1 và 1/4 chén
    • Bột ớt Hàn Quốc: 1/2 chén
    • Muối ăn: 1 thìa cà phê
    • Rượu sake: 1 thìa cà phê
    • Giấm gạo: 1 thìa cà phê
    tô ớt bột hàn quốc của Kat Smith - baogiadinh.vn
    Ớt bột Hàn Quốc có màu sắc và độ mịn rất hấp dẫn. Ảnh: Kat Smith

    4.2. Cách làm tương ớt Hàn Quốc Gochujang từ ớt bột mà không cần lên men

    4.2.1. Cách nấu tương ớt Hàn Quốc từ bột ớt
    • Cho nước lọc, đường nâu vào chảo, nấu trên lửa vừa.
    • Khuấy đều hỗn hợp trên cho đến khi đường tan hoàn toàn.
    • Thêm miso vào hỗn hợp trên, khuấy đến khi hỗn hợp hơi sệt lại và mịn.
    • Thêm bột ớt vào, tiếp tục khuấy cho đến khi nước sốt đặc lại và sủi bọt bong bóng trên bề mặt thì tắt bếp.
    • Cách làm tương ớt từ ớt bột này chỉ cần đợi nguội thì thêm giấm gạo, muối, rượu sake vào khuấy cùng. Đây là bước quan trọng, giúp ngăn chặn quá trình lên men, giữ vị tương ớt thơm ngon nhất.
    đổ giấm gạo vào trộn với bột ớt làm tương ớt Gochujang - baogiadinh.vn
    Bước đổ giấm gạo vào trộn với hỗn hượp bột ớt làm tương ớt Gochujang. Ảnh: SBS
    4.2.2. Cách bảo quản tương ớt Hàn Quốc tự làm từ bột ớt
    • Để hỗn hợp tương ớt nguội ở nhiệt độ phòng, rồi cho vào các hũ thủy tinh, đậy nắp kín bảo quản.
    hũ tương ớt hàn quốc gochujang - baogiadinh.vn
    Đợi tương ớt Gochujang nguội thì cho vào hũ. Ảnh: Internet
    • Cho hũ tương ớt Gochujang vào ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản được trong nhiều tháng. Gochujang có thể được sử dụng để làm nước chấm, hoặc làm nguyên liệu để chế biến các khác. Trong đó, phổ biến nhất là món , gà cay phô mai, cơm trộn,…
    cách làm kim chi su hào hàn quốc - baogiadinh.vn
    Kim chi Hàn Quốc là món ngon truyền thống không thể thiếu tương Gochujang.

    Nếu là một người thích “phiêu lưu” trong gian bếp sống động nhà mình, bạn đừng bỏ lỡ việc thử nghiệm những cách làm tương ớt từ ớt bột siêu đơn giản, nhưng mở ra cả “một thế giới mới về hương vị cay” độc đáo trên đây nhé. Không cần thao tác cầu kỳ, chỉ dành ra khoảng nửa tiếng, bạn có thể tạo ra được món hài hòa giữa chất cay từ bột ớt, pha chút vị mặn tạo nên hương vị tương ớt rim chấm tuyệt vời nhất, dành cho những người thích ăn cay. Chần chờ gì mà lại không hoá thân mình thành “ảo thuật gia nhà bếp” với món nước chấm này. Chúc bạn thành công nhé!

    Thuỳ Trâm tổng hợp

    Loading...